干货|南瓜的9款新吃法总有一款是你的菜！

“秋天到，南瓜俏”

正值南瓜时节，你买南瓜吃了吗？

小编作为一名吃货，最近超级馋家里做的南瓜饼南瓜粥南瓜全家。所以我们今天就来相约聊聊南瓜吧。（准备好擦口水）

南瓜吃法这么千千万种，今天总要说到你喜欢的一款！

目录

1 |你会买南瓜吗？

南瓜有老有嫩，我来教你挑选！

2 |  你会吃南瓜吗？

南瓜做法千千万，来选选你的菜！

3 | 我家厨房做什么？

来看！

如何区分“老南瓜”和“嫩南瓜”

所谓老南瓜，是指是完全成熟后的南瓜。南瓜越老，所含的水分也就越少。这样的南瓜筋少，口感又面又沙。不论是蒸、煮、炸还是制作主食、甜品或汤粥，吃起来都很有质感。

另外，老南瓜经受的日照时间长，甜度比较高，营养也更好。老南瓜的胡萝卜素含量也比嫩南瓜高1倍左右，钾、磷含量高2倍左右，膳食纤维也略高于嫩南瓜。

那么如何挑选呢？小编告诉你：

一、看颜色。

因南瓜种类的不同，挑选方法也不一样，金黄色的南瓜比较好选择，颜色深黄，条纹清理粗重的为成熟的南瓜；绿色的南瓜，要挑选择那种绿的发黑的为成熟南瓜。不管是什么品种的南瓜，它的棱越深，瓜瓣儿越鼓就是老瓜。

二、闻味道。

南瓜老熟后有一种特殊的香气，是南瓜的清香气味，没有成熟的嫩瓜有一种菜瓜的味道。挑选老瓜也要选择那种最好是带瓜梗蒂的，这样的南瓜说明摘下的时间较短，可长时间保存。

三、掐外皮。

用指甲朝南瓜的外皮稍稍用力一掐，老南瓜外皮比较坚硬紧实。如果南瓜皮一掐就破，就证明成熟度不够，是嫩瓜。如果有水渗出来，渗出的水又快又多是嫩瓜，渗出的水较少为老瓜。还可以用手指沾水少许，与拇指摩擦，如果沾手或者手上有白色的粉，就说明南瓜是老的面的。

四、拍南瓜。

将南瓜托在一只手上，用另一只手轻轻去拍打，就象挑选西瓜一样，如果南瓜声音发闷有厚实感就为老南瓜，声音发脆空洞的为嫩瓜。

五、切开看。

最笨的方法是直接切开南瓜观看瓜瓤和瓜子。不论是什么品种的南瓜，瓜瓤为金黄色的为最好，颜色越深越成熟。另外瓜籽成熟饱满也证实南瓜较老。

南瓜的9种吃法

-01南瓜饼-

这是一种非常萌的南瓜吃法——南瓜饼。它外形可爱，口感香甜软糯，相信不管大人还是孩子都会非常喜欢。

1、准备食材。南瓜300克、糯米粉200克、红豆沙150克、葡萄干少许。

2、将南瓜去皮去瓤后切成块。

3、把南瓜放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，直到可以用筷子轻松刺穿为止。

4、将蒸好的南瓜用小勺辗成泥，然后晾凉备用。

5、将糯米粉一点一点的放入南瓜泥中，揉成软硬适中、表面光滑的面团。（有的南瓜水份含量较多，所以，要适当的增减糯米粉的量）

6、把面团分成每个50克左右的小面团。

7、取一个小面团，揉匀后压扁。然后放入15克左右的红豆沙。

8、将面团收口，搓成球状，并稍稍压扁。

9、用牙签在面团表面压出南瓜的纹路。

10、在顶部插入一个葡萄干（这时候一个完整的南瓜样子就出来了）。然后在表面轻轻的刷一些油。（刷油不仅可以防止表面干燥，还可以让蒸好的南瓜饼更加漂亮）

11、开水上锅，大火蒸6-8分钟即可。

-02老南瓜炖牛肉-

1、准备食材：牛肉300克，老南瓜半个，洋葱半个，料酒、盐、白胡椒粉。

2、将材料分别准备：牛肉切成小块，洋葱洗净后切块，南瓜去皮后切块。锅中清水烧开后，放入牛肉块焯水。牛肉焯水后用冷水冲洗干净。

3、热锅后放入油，待热油后放入牛肉块，翻炒至牛肉变色，放入南瓜块，放入准备好的洋葱块，倒入适量的清水，盖上锅盖小火炖煮20分钟左右。

4、放入适量的盐和白胡椒粉，翻炒一下即可起锅。

-03珍珠南瓜-

1、准备食材：鹌鹑蛋10个、老南瓜200克、青椒1只、生姜一块。花生油20克、盐8克、味精5克、白糖3克、湿生粉少许。

2、鹌鹑蛋煮熟去壳，老南瓜去皮去籽切块，青椒切片，生姜去皮切片。

3、烧锅下油，放入生姜片、鹌鹑蛋、南瓜、青椒片、盐炒至八成熟；调入味精、白糖轻炒再用湿生粉芡，淋入尾油炒至汁浓时，出锅入碟。

-04银耳南瓜汤-

1、准备食材：南瓜60g，银耳1朵，辅料冰糖30g，大枣25g，枸杞子适量。

2、银耳洗净泡发，去掉根部，手撕小块。大枣泡发10分钟洗净。南瓜去皮去瓜秧，切小块。

3、高压锅内放适量的水，加银耳煮煮出胶，煮好的银耳倒入汤锅。加入南瓜、冰糖、大枣，熬煮至南瓜熟透变软。加入枸杞子关火搅拌即可。 

-05南瓜酱-

只有你想不到，没有它做不出的味道。

1、把南瓜胡萝卜切成丁，放一点橄榄油

2、把蒜和南瓜胡萝卜爆香

3、加适量水煮到烂熟后加入少许盐黑胡椒

4、盛出后加牛奶和咸蛋黄，用豆浆机或搅拌机打成糊。

一次可以多做点放在冰箱，可以抹面包做成三明治，拌面条的时候可以用，想吃南瓜粥可以直接在粥里放南瓜酱，想做南瓜汤直接放入南瓜酱等等，都可以发挥自己的想象力。

-06红枣蒸南瓜-

红枣蒸南瓜，这样做，可以说是把南瓜的香甜、软糯发挥到了极致，营养也很丰富，做法更是简单，喜欢吃甜食的朋友一定要试试看。

1、准备食材。南瓜1个、红枣适量、白砂糖适量。（白砂糖的量随自己的口味来放，也可以换成冰糖。如果用冰箱的话，建议提前将冰糖辗碎一些。）

2、提前将红枣用水泡软。

3、把南瓜去皮、去瓤，然后切成小块。

4、把泡好的红枣放到南瓜上，再撒上白砂糖。

5、将整碗南瓜放到蒸锅中，大火烧十几分钟，直到南瓜可以轻松用筷子刺穿即可。（蒸制的时间根据南瓜的量和大小来定。）

6、蒸好后即可取出食用。

-07金沙南瓜-

材料：南瓜、咸蛋黄、色拉油、小麦面粉、食盐、鸡精

做法：

1、咸蛋黄用勺子压碎

2、南瓜条用油盐水灼软，捞起沥干水分。

3、在南瓜条上扑一层薄干粉备用。

4、用热油把南瓜条炸酥，捞起沥油。

5、慢火把蛋黄炒碎至起泡，可加入2勺水防止炒焦，不宜加过多。

6、加入炸好的南瓜回锅拌均，用少许鸡精调味即可。

-08南瓜浓汤-

原料：南瓜500g，嫩姜10g，鲜奶、水各500ml，香菜叶3片，橄榄油10ml，酸奶5ml调味料盐、糖适量。

做法：

1.南瓜去皮及籽，洗净，取400g切大丁；嫩姜洗净，去皮，切片。剩下的南瓜与白木耳切小丁，加水煮熟。

2.取一个汤锅，放入橄榄油，炒香姜片，加入南瓜及水煮至熟烂，再加入鲜奶，倒入果汁机搅打成汁，倒回汤锅内。

3.加入煮熟的南瓜丁续煮至滚，再加入盐、糖拌匀，盛入碗内。加入酸奶、放上香菜叶。

-09鱼香南瓜花酿肉馅-

主料：猪绞肉150克，南瓜花九朵，肉馅

调料：料酒，盐，生抽，糖，鸡精，淀粉，水，姜末，葱花

鱼香味汁：泡红椒3个，泡姜1块，蒜1个，生抽，醋，糖，淀粉，葱花适量

做法：

1、先将绞肉放碗里，加料酒、盐、生抽、糖.鸡精顺时针充分搅拌均匀，再加少许水搅拌成黏性，再加入淀粉、姜末、葱花拌匀备用。

2、南瓜花用水冲洗干净，剪掉花芯后放开水锅烫两秒钟立即取出过凉水（南瓜花只能一朵一朵的烫）沥干水。再小心将花瓣分离开，酿入肉馅

3、再用花瓣盖住肉馅放入盘子里，上锅水开后大火蒸15分钟。

4、再将盘子里的汤水倒入小碗里备用。

5、炒锅热后放少许油，加入泡椒、泡姜、蒜末煸香，加少许开水和小碗里的汤水，加入用生抽、醋、糖、淀粉调匀的汁翻炒成欠汁，淋在蒸好的南瓜花肉馅上，撒少许葱花即可。

是不是找到了自己最爱的那款？

南瓜浓汤有没有直戳你的心？

9种南瓜要不要都尝试下？快收藏转发文章攒着慢慢尝试啊！

接下来看看我家厨房今天做的——秘制南瓜煲！

看完后根据小编说的去挑选好的南瓜回家做吧！（记得文章最后点个赞）

做菜步骤一：

砂锅煲放入葱姜蒜、洋葱、大料，铺上竹笪，再将切成三角块形状的金瓜摆在竹笪上。

做菜步骤二：

砂锅煲中倒入油，没过金瓜，烹煮15分钟。

做菜步骤三：

碗里放入盐、糖和少许热水调汁，倒入锅中，盖盖儿焖煮。

做菜步骤四：

焖煮三分钟后将油全部倒出再开火加热1分钟，撒上葱花即可。

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