过时过节，亲戚朋友聚会吃饭，总少不了的是饭桌上的酒文化，然而大家会发现一个现象，有的人稍微喝点酒，满脸通红，有的人，千杯入口，面不改色，那到底是什么原因呢？到底是脸红好呢，还是不脸红好？今天我们每日一膳就给大家解说解说。
我们先来了解一下酒在人体是如何代谢的。酒的主要成分是乙醇，进入人体后，通过乙醇脱氢酶，转化为乙醛，再通过乙醛脱氢酶转化为乙酸，然后进入TCA循环代谢成水和二氧化碳。其中乙醛对于人体是有害的，能使毛细血管扩张，而乙酸、二氧化碳及水对于人体是无害的。
喝酒脸红，是因为人体的乙醇脱氢酶使乙醇转化为乙醛，然而缺乏了乙醛脱氢酶，所以由乙醇转化而来的乙醛不断累积，使脸部毛细血管扩张，因此喝酒后较长一段时间内都会脸红。
而喝酒不脸红的朋友，往往给别人的感觉就是千杯不醉，然而事实是怎样的呢？其实这样的朋友，高活性的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶都很少，喝进去的酒只能通过肝脏慢慢代谢，所以很容易喝醉，肝脏也容易受损，不注意就会引起酒精中毒。
当然，最好的状态，必须是乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶都含量极高，酒精进入体内能迅速代谢为二氧化碳和水，所以这样的朋友，才是真正的好酒量，传说中的“酒篓子”。
其实酒是有保健的功效，适时适量对身体有益，小酒怡情，适度为好，莫贪杯，莫逞强。
