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45岁阿姨做的酱牛肉在县城已经成为品牌，1天只卤150斤牛肉，卖光为止，不少开着私人车来此买牛肉，生意业务颇为火，不预约，只需列队置办一条路。看看阿姨卤牛肉方子，你是不是也想开卤菜店了。 正宗酱牛肉配方： 酱牛肉质料的选择很有精细精美，应该只用牛前腿的键子肉。这样的肉做出的成品口感技巧达到最佳。时下的一些小饭馆、旅舍因为过多的思索到利润标题多用其它部位的肉来改革前腿的键子肉，造成口感、口胃上的大打折扣。 制造：1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。 2、取腌臜纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在此中制成香料包备用。 3、葱切大点的段、姜拍破备用。 4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟支配。 5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。 6、锅中再做净水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油与五香粉。 7、重新开锅之后入牛肉大火做开。 8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。 9、将牛肉和残余的肉汤一路倒入容器中放至纯粹凉透。 10、将牛肉取出切成薄片就可食用。 贴士：1、牛肉煮1分半钟摆布用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使废品不容易被切碎。 2、要将牛肉和残存的肉汤一同倒入容器中保存，多么可使牛肉更到场味。 酱牛肉配方 想要做出好的酱牛肉，在选材上就必需严把品格关！牛肉最好决议前腿腱子肉，如许做出来的成效切片之后筋肉领略，形似冰花 下面就为人人简单引见酱牛肉配方： 资料：牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。 打造： 1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。 2、取洁净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。 3、葱切大点的段、姜拍破备用。 4、锅中做净水，80度时入牛肉煮开后再大火煮10分钟支配。 5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。 6、锅中再做净水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油与五香粉。 7、从新开锅之后入牛肉大火做开。 8、变小火将牛肉烧熟后将香料包掏出后关火。 9、将牛肉和残剩的肉汤共同倒入容器中放至彻底凉透。 10、将牛肉存入切成薄片即可食用。 贴士： 1、牛肉煮10分钟摆布用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使废品不容易被切碎。 2、要将牛肉与剩余的肉汤一同倒入容器中生存，这样可使牛肉更加入味。 |
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