|
正宗酱牛肉配方: 酱牛肉材料的决意颇有讲求，理当只用牛前腿的键子肉。何等的肉做出的成品口感能力抵达最佳。时下的一些小饭馆、旅馆因为过多的思虑到资源标题多用别的部位的肉来革新前腿的键子肉，形成口感、口味上的大打折扣。 做法: 1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。 2、取清洁纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在个中制成香料包备用。 3、葱切大点的段、姜拍破备用。 4、锅中做净水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟支配。 5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。 6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。 7、从头开锅之后入牛肉大火做开。 8、变小火将牛肉烧熟后将香料包掏出后关火。 9、将牛肉与残剩的肉汤一同倒入容器中放至纯粹凉透。 10、将牛肉存入切成薄片即可食用。 贴士: 1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使制品不容易被切碎。 2、要将牛肉与残剩的肉汤一块儿倒入容器中生活，多么概略使牛肉更参与味。 酱牛肉配方 想要做出好的酱牛肉，在选材上就必须严把品质关!牛肉最好决议前腿腱子肉，何等做进去的成果切片之后筋肉熟谙，形似冰花 上面就为大家容易引见酱牛肉配方: 质料:牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、净水过量。 做法: 1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。 2、取清洁纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在个中制成香料包备用。 3、葱切大点的段、姜拍破备用。 4、锅中做净水，80度时入牛肉煮开后再大火煮10分钟摆布。 5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。 6、锅中再做净水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。 7、从头开锅之后入牛肉大火做开。 8、变小火将牛肉烧熟后将香料包掏出后关火。 9、将牛肉与残余的肉汤共同倒入容器中放至完全凉透。 10、将牛肉取出切成薄片便可食用。
1、牛肉煮10分钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使制品不易被切碎。 2、要将牛肉与剩余的肉汤一块儿倒入容器中保留，多么大概使牛肉更问鼎味。 想了解更多饮食项目，增加菜品技术和种类
|
|
|
贴士:
