阿福酵堂|把酵素做成一门“艺术”

“酵速桶”不仅仅是时尚健康的发酵工具，用“酵速桶”DIY鲜酿酵素或者制作其他发酵制品，更是一门艺术。

端午之后天气逐渐热起来了，时下已进入绚烂的农历五月。今天教大家制作一款五彩缤纷的鲜酿水果酵素吧！这是阿福家的小伙伴顾顾童鞋制作的，阿福看了觉得很是漂亮，5种水果搭配营养也很丰富。于是，扒过来分享给大家。

                   发酵工具：“元気道场”酵速桶（9.3L） 

(以下步骤发酵工具为：“元気道场”酵速桶9.3L,若用阿福家4.5L的酵速桶做酵素，投料量应减半。)

❀所需食材：

香蕉、红提、苹果、香梨、猕猴桃去皮去核共1kg，白砂糖500g、纯净水6L

❀准备工作：

将以上水果用清水洗净

香蕉去皮，切小块；

苹果、香梨去皮、去核切成薄片；

红提对半切开；

猕猴桃去皮，切成薄片。

（只要用心，生活中处处都是艺术）

❀制作步骤：

1、将以上准备好的水果倒入酵速桶中；

2、加入500g白砂糖，6L纯净水，搅拌均匀；

3、封盖置于阴凉通风处，每天早晚各搅拌一次；

❀发酵过程：

第一天：搅拌就能闻到阵阵水果的清香，所有水果沉入桶底；

第二天：由于夏季气温较高，第二天就冒出了很多气泡；

第三天：泡沫非常丰富，水果变得很软，颜色变深，并浮在液面上。品尝起来酸酸甜甜，有气感。

4、第三天就可以出桶了，用滤网过滤出料渣，桶内酵素液倒入玻璃瓶中，放冰箱冷藏。（冷藏一周后再喝，口感更佳哦！）

❀温馨提醒：

1、制作酵素最好使用纯净水或矿泉水；

2、避免选购外皮受损的水果；

3、为了充分快速发酵，建议果蔬切得越薄越碎越好；

4、发酵时间长短依温度而定，在制作过程中要注意闻味道和品尝，如果能闻到淡淡的似啤酒的醇香并且品尝起来有汽水的感觉，那就可以出桶了；

5、糖尿病人制作酵素，加糖量可适当减少；

6、酵素成功出桶后，残余料渣还可做发面团的果蔬酵母哦。

在过去的三年里，阿福为大家收罗了一年四季都适合酿制的各类酵方，感谢有你们的关注！原来的酵素DIY平台已于2017年2月27日过期所以最近有很多福友都在问阿福怎么找不到做酵素的方子啦？