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大概从去年开始，蛋黄酥就在朋友圈里火了起来，属于中式酥皮点心，最好的口感是刚出炉的时候，外皮酥脆内馅绵软口感超赞，趁周末的清闲时间，我们也来尝试下吧~ 猪油 50g 中筋面粉 140g
水 45g 细砂糖 20g 低筋面粉 110g 猪油 50g 咸蛋黄 7个 红豆馅 200g 蛋黄 1个 黑芝麻 适量
1. 先将油皮的材料混合均匀
2.揉至能拉出薄膜，放在一边静置松弛15分钟
3.然后把油酥材料混合
4.揉成面团静置10分钟 5.将油皮、油酥和豆沙馅面团平分成7等份，搓圆 6.取一个油皮擀成圆形
7.油酥放中间，将整个包住，接着反过来一边扭一边收紧收口
8.全部包好后，静置15分钟
9.15分钟后进行第一次擀卷：取1个酥皮轻轻压扁，擀成椭圆形薄片
10.然后从下往上推卷，收口朝下，盖保鲜膜松弛30分钟
11.松弛好后，进行第二次擀卷，收口朝上先压一下，擀至18厘米左右
12.继续松弛30分钟
13.松弛完毕后，取1个酥皮，先在收口处中间按压一下，两边捏起
14.压扁并擀成圆形，放入馅料包起来，捏紧收口
15.包好的蛋黄酥，松弛15分钟左右
16.放入烤箱中层，160度烘烤10分钟
17.10分钟后取出，刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻
18.继续烘烤20分钟后，出炉放凉食用
Tips： 猪油可以自己制作，会更香； 制作过程中，油皮和油酥要盖上保鲜膜备用，防止表皮干燥。
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