|
大家平时有没有发现 同样的菜 饭店做出来的比家里好吃？ 原来，许多饭店的酱油都不是直接拿来用的，而是在里面悄悄动了些“手脚”。 紫苏酱油 紫苏酱油是凉拌菜的绝配 食材：生抽500毫升 紫菜叶20片 大蒜20瓣 取新鲜的紫苏叶用水冲洗干净，用厨房纸擦干表面的水分，一定要完全擦干才行，如果有水，紫苏酱油很容易变质。 首先把紫苏叶切成丝，大蒜切成薄片 将紫苏和大蒜一起放入玻璃密封盒里，倒入生抽，没过食材 盖上密封盖，放入冰箱冷藏24小时，紫苏酱油就做好了 蒸鱼豉油 蒸鱼豉油完全可以自家调配 食材：生抽500毫升 清水250毫升 白糖100克 将生抽、清水和白糖放入锅中烧开，蒸鱼豉油就做好了，是不是很简单！ 复制酱油 复制酱油 是川菜里的灵魂配料 食材：生抽500毫升 清水60毫升 小葱2根 生姜4片，八角1个 香叶2片，陈皮1块 草果2个 冰糖100克，红糖50克 将生抽和水倒入锅中大火煮开 然后把所有香料一起放入锅中，转小火熬煮10分钟，把些香料的香味充分激发出来 10分钟后，放入冰糖和红糖、冰糖可以增味提鲜，红糖可使酱油更加浓稠，味道更加浓郁
一直保持小火熬煮，等只剩下最初的2/3时，酱油变得比较浓稠时就可以关火了
用滤网过滤掉所有的料渣，倒入玻璃容器中彻底凉透后密封，放入冰箱冷藏保存就可以了
3款酱油，分别搭配不同的菜肴，激发美味，留住极致的味蕾体验。
中山发布编辑部 编辑：晓泳 美编：美君 素材来源：高质量生活知识、央视财经 |
|
|
来自： 昵称32845524 > 《美食》
