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每个厨师都知道正确地使用香料可以造就一个菜。但是，这些强大的香料不仅仅是让菜肴味道更好，同时对你的健康也是很有帮助的。 从下气到放松肌肉，甚至有助于提高你的记忆力。下面小编帮你逐一帮你揭秘这些香料！
八角
八角，味道甘、香。单用或与它药(香药)合用均可。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时也用于素菜。
功用：治腹痛，平呕吐，理胃宜中，疗疝瘕，祛寒湿，疏肝暖胃。
草茴香 味道甘、香，单用或与它药合用均可。茴香的嫩叶可做饺子馅，但很少用于调味。茴香子主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等。
功用：可以对抗细菌，调节胰岛素水平和缓解痉挛。
桂皮
味道甘、香，一般都是与它药合用，很少单用。主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴。是卤水中的主要调料。或者撒一点在酸奶或在你的燕麦粥顶部。甚至可以将它和孜然一起捣碎加在红薯泥上，温暖又美味。
功用：益肝，通经，行血，祛寒，除湿，可调节血糖水平。 孜然
通常是单用，主要用于烤、煎、炸的羊肉、牛肉、鸡、鱼等菜肴。孜然的味道极其浓烈而且特殊。它具有辛辣和坚果的好处，为你的食物提供“温暖”。
功用：宣风祛寒，暖胃除湿，减肥功效。
胡椒
味道浓辛、香。一切动物原料皆可用之。汤、菜均宜。因其味道极其浓烈，故用量甚微。常研成粉用之。胡椒在粤菜中用得较广。
功用：散寒，下气，宽中，消风，除痰（胡椒能发疮助火，伤阴，胃热火旺者忌吃）。
花椒 味道辛、麻、香。凡动物原料皆可用之。单用或与它药合用均宜，但多用于炸、煮、卤、烧、炒、烤、煎等菜肴。荤素皆宜。
功用：温中散寒，止泻温脾。
生姜 根茎鲜品或干品可以作为调味品。欧洲人很长一段时间未见过生姜，只见过干姜或姜粉。
功能：发汗解表，温中止呕，化痰温肾散寒，是家庭伤风感冒、胃部不好的必备之品。
红辣椒 在肉类下锅之前抹上一点，或者加入汤、炖菜和肉饼里。
功用：明亮的红色香料有维生素A，E和B6，养颜护肤，明目以及调节体内羟色胺水平。
甘草 味甘，主要用于腌腊制品及卤菜。
功用：和中，解百毒，补气润肺，止咳，泻火，止一切痛，可治气虚乏力，食少便溏，咳嗽气喘，咽喉肿痛，疮疡中毒，脘腹及四肢痉挛作痛等症。 |
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