|
谈到美食，就不得不提印度，印度的食物独具特色，他们很喜欢用香料调味，同一种香料甚至可以制作出甜点和咸点。除了风靡全世界的咖喱和飞饼外，还有你未必知道的最驰名的炖杜里鸡和Masala Chai，但这一切都跟香料有关。 印度人的饮食里，最不能离开的就是调味香料。他们早已在日复一日的烹饪中熟练使用各种繁杂的调料，这也造就了印度菜神秘而丰富的味道。 咖喱是印度人最爱的调味料，然而在印度并没有“咖喱”一词，它其实是混合香料的意思。但这种用胡椒、姜黄和茴香等20多种香料调制而成的黄色粉末状香辣调料，地位比米饭更重要。印度人对它情有独钟，几乎每道菜都会放，咖喱鸡肉饭、咖喱菜花、咖喱豆汤等。所以，要体验印度菜的精华，就先尝尝咖喱吧。 印度薄饼（也称飞饼）十分出名，主要分为炸和烤两种烹饪方法。它是印度人每餐必备的食物，外形简朴，味道温和。 制作方法并不复杂，只要将芥麦粉加入沙拉、油、糖、盐、牛奶，揉成球状后铲平即可。通常炸好的饼，会配上咖喱泥或者芒果酱入口，口感极佳。而印度当地还有一种由芒果、水蜜桃、姜丝、苹果醋等材料混合煮成的配酱，搭配薄饼吃，给你带来不一样的味觉体验。 印度因为宗教信仰的关系，肉类主要吃鸡肉、鱼肉和羊肉。羊肉价格不菲，而印度人对鱼也不太热衷，所以鸡肉理所当然成为很重要的食材。 在印度最驰名的一道菜就是“炖杜里鸡”，其名声犹如北京烤鸭。做法是将香料腌过的鸡，放在一种印度特质的炉灶上用炭火烧烤而成。这种制作方法，保留了鸡肉的原汁原味，味道十分鲜美。 印度人跟英国人很像，有喝下午茶的习惯。印度本身也是一个很知名的产茶国，举世闻名的大吉岭、阿萨姆、尼尔吉里等红茶，都是印度出品。 将茶配入牛奶，加上姜、糖、香料慢火细煮二分钟。这里的香料很讲究，包括豆蔻、桂皮、丁香、老姜等，所加的香料和数量，决定了奶茶的不同口感，给人无限惊喜。 |
|
|
