总算是如愿以偿了,而且让很久没有吃咖喱得我,大大的满足了一次。 “yu”排食材 (直径4-5cm大约4块) 大豆蛋白1把 香菇2朵 杏鲍菇适量(只取头的部分) 干紫菜少许 胡萝卜少许 燕麦片1大勺 面粉2大勺 植物油适量 盐少许 生抽少许(只要一点点) 咖喱豆腐食材 中豆腐1小块(拳头大小) 胡萝卜少许 西蓝花少许 咖喱粉1小勺 盐适量 淀粉少许 清水适量 其他食材 米饭小碗 黑芝麻少许 制作方法及步骤 1、先准备好食材,大豆蛋白用清水浸泡20分钟至泡软,挤干水分后并用食物处理器打碎,香菇去根部,杏鲍菇取用头部,少许胡萝卜切丝,都用食物处理器打碎,干紫菜剪碎(或者你有更好的方法让它在随意点),然后混合燕麦片,面粉,少许的盐以及生抽,拌匀。 2、平锅中倒入适量的油,只要铺满锅底即可,烧至八成热时调成小火,将拌匀的材料先揉捏成团再压扁,放入油锅两面煎成黄色即可(小火慢煎),依次煎好所有的yu排,放一旁待用。 3、将咖喱食材豆腐、胡萝卜、西兰花都切成小块,豆腐用厨房纸吸去多余水分,用刚才煎yu排的油,煎一下(防止煮的时候豆腐发散,而且味道更好)。 4、豆腐煎过以后,倒出多余的油(只需要一点点即可),放入西蓝花和胡萝卜翻炒一下,放入适量清水(稍许莫过食材即可),加盖略煮片刻(煮开后2~3分钟)。 5、咖喱粉、淀粉、少许盐用清水调匀成汁,倒入锅中,慢慢翻炒至汤汁变浓稠即可。 6、小碗盛一碗米饭,倒扣在盘子中央,做好的yu排改刀放在米饭旁边,然后将咖喱豆腐围在饭的周围即可,最后点缀一些黑芝麻就可以享用了。 小贴士 1、食谱中的一大勺是烘焙量勺的计量标准,如果没有量勺可以用普通勺子代替(适量即可) 2、燕麦片可以增加yu排的丰富口感,面粉起到粘合作用,两者适量缺一不可。 3、香菇也可选用干的泡发(时间允许的话),加入紫菜是为了有海的味道,更接近yu排了。(不吃可不放,也不影响效果) 4、豆腐也可以换成土豆,做成咖喱土豆(食材都可以根据自己的喜好更换)。 内容编辑均为素馨厨意原创 |
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