|
炎热的夏季 需要些冰凉的美食陪伴 烧仙草是夏日里一抹清凉 仙草外表虽看起来淳朴粗犷 但品尝起来 哧溜一口凉到心窝里 烧仙草有着“天然果冻”的美誉 在仙草上铺上 软糯Q弹顺滑的珍珠 绵密醇厚的红豆 香脆微咸的脆花生 酸甜葡萄干等 最后 淋上浓香奶茶汤 茶香不算特别浓郁 却十分回香 能够在唇齿间 浅浅留味 清冽不甜腻 又似乎能将闷热血气都请走 今天 和大家分享一款 夏日一抹清凉 纯素烧仙草 【制作步骤】 1、1500g的过滤水分为两份，一份150g，一份1350g；先用150g的过滤水将66g的速食黑凉粉粉兑开成无颗粒稀糊状，再将剩下1350g的水和15g冰糖倒入锅内，再倒入兑好的黑凉粉粉水，开火边煮边搅至沸，煮沸后，倒进容器中静置晾凉，待晾凉凝结后，即可切成小块备用。（市面上速食黑凉粉粉比较容易买到。）
2、将红豆洗净放进电压锅里，倒进水和冰糖煮大概30分钟，备用；
3、40红糖或黑糖加水80克煮沸（无糖粒），煮开的红糖水倒入113克木薯粉里面，搓成小圆子。（做好的圆子不建议放在碟上，容易变形，边搓边放煮沸的开水里更好。）
4、在锅里放过滤水煮开（煮的时候水会消耗，可以不断加水），边搓圆子边放进煮沸的水，用中火煮圆子，时常搅拌一下。圆子最好分几批煮。圆子浮起来，盖上盖子煮两三分钟，熟透的有些透明，熟的捞起过冷水备用。（煮好的圆子过冷水后晾凉，可以分小袋放急冻，想吃时，拿一小袋出来结冻，用沸水加热后，放奶茶里就ok了。）
5、用开水将红茶洗一下，再将洗茶水倒掉，留下红茶；用砂锅将1000g过滤水煮开，用茶叶袋装12g红茶放进水里煮（用喜欢的红茶即可，想茶香更浓可增加茶叶），茶香味煮出来，3-5分钟，把红茶捞出，留下茶汤。
6、用112g椰子粉冲300g过滤水，搅拌均匀，备用； （椰子粉用冷水搅拌更好融化，热水搅拌容易结块。）
7、茶汤煮沸，转小火，倒入椰子粉水边搅拌，煮开，再放100克冰糖进去素奶茶，糖化了，香喷喷的奶茶就煮好了。
8.最后，将做好的黑凉粉、红豆、珍珠丸子、奶茶汤、枸杞、葡萄干、花生放进杯子中享用。
《吃货觉醒》 节目回顾视频点击以下链接：
|
|
|
