【（辣椒）孜然炒凉粉】（辣椒）孜然炒凉粉的做法

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天气转冷，凉皮、凉粉吃的人就少了。可炒凉粉就算天气在冷也是可以吃的。但凉粉主要成分是淀粉，不宜消化，切不可贪食。

烹饪难度：容易	烹饪时间：<20分钟
主料
凉粉 一块	孜然 3g
辣椒粉 3g	植物油 20g
调料
味级鲜 适量	盐 适量
小葱 2根	香油 小勺

做法步骤

1

把凉粉切成块，放盘内备用。葱洗净切成末

2

热锅倒入植物油，等油热，放入凉粉块。将火关小，不要急着翻炒，最好是将凉粉的几面都烙一烙，再翻炒，这样炒出的凉粉香；放入一点盐和味级鲜继续煎

3

加孜然粉和辣椒粉继续翻炒。要炒到锅里焦香四溢，凉粉也就炒好了

4

最后加香油炒均匀，撒上小葱末就好了

5

炒均匀装盘即可

烹饪小窍门

1、辣椒粉用那种粗的好
2、绿豆淀粉做出的凉粉筋道炒着好吃
3、因凉粉全是淀粉，不易消化，不可多吃。
4、孜然遇油或经高温加热后，香味会越来越浓烈，因此，除了烧烤以外，比较适合煎、炸、炒等烹调方式。

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