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小时候妈妈每次带我去赶大集，都会给我买一袋香酥鸡蛋卷，那时觉得它就是世上最好吃的东西，无可替代。现如今的零食种类多到数不清，香精也是越添越多，同样的零食却吃不到相同的味道。以前物资匮乏，人们总是竭尽所能，用最简单的食材做最美味的食物，在如今这个添加剂横行的时代，还真是怀念以前的简单。 小时候我们吃的零食种类并不多，但每种零食都有它独特的味道，它们陪伴着我们度过了最甜蜜的童年时光，留下了时代的印记。其中香酥鸡蛋卷可谓是我的最爱，外皮焦黄，酥脆可口，一口咬下去满满的幸福感，好吃到停不下来！ 我建议大家平时有时间还是自己动手做一做小零食，既健康卫生又充满生活情趣。在这里我将这道香酥鸡蛋卷的做法分享给大家，希望能帮助到同样喜欢这道零食的朋友。本人非专业厨师，如有哪里做的不好，希望大家能多提宝贵意见。下面就和我一起来学习做这道香酥鸡蛋卷吧！ 【香酥鸡蛋卷】的家常做法：材料：鸡蛋4个、低筋面粉100g、白砂糖60g、食盐1g、食用油85g、黑芝麻适量 1.鸡蛋打入大碗中，加入白砂糖和食盐，搅拌均匀至无颗粒，加入食用油搅拌均匀； 2.低筋面粉过筛后加到蛋液中搅拌至面糊变顺滑，倒入准备好的黑芝麻搅拌均匀； 3.平底锅开小火，趁锅还不是很热倒入适量面糊，用自制的小工具均匀摊开成薄薄的圆饼状，也可以转动平底锅来摊蛋饼，待面糊凝固后翻面直至两面变焦黄后关火，趁热用两根筷子夹住蛋饼卷成蛋卷，凉透后就可以享用美味了（全程用小火就好，卷蛋卷时不要取出蛋饼，凉了它就会变硬卷不起来了，卷的时候小心点不要烫伤手）。 这道香酥鸡蛋卷就做好了，外皮焦黄，酥脆可口，咬一口咯吱咯吱响，美味有情趣，包你吃一次就会爱上它！我家小明童鞋一个人就吃掉一大盘，还一直嫌我做的太少不够吃，看来下次得多做点了。这道香酥鸡蛋卷，聪明的你学会了吗？ 【技巧】1.白砂糖用量可根据个人喜好来调整；2.家里没有低筋面粉的也可用普通面粉来代替；3.家里有黄油的可以用黄油代替食用油，黄油隔水加热融化就好；4.面糊要尽量摊的薄一点；5.卷蛋卷时不要取出，一冷面片就会变硬卷不起来；6.卷蛋卷时要小心，不要烫伤手；7.图中的小工具是我上次做煎饼果子时婆婆给做的，就是两根筷子用铁签连在一起。 |
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