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燕麦 被Times时代周刊评为世界十大健康食品之一的燕麦含有较高的营养成分，且对人体有养生的功效。燕麦中含有β-葡聚糖，这是一种可溶性膳食纤维，有降低胆固醇，降低血糖的作用。此外，燕麦中高蛋白质的含量使得它是蛋白质来源的优质选择。 另，燕麦在2017年全民营养周 全谷物，营养+ ，开启营养健康谷物新时代” 中也被评选为十种全谷物之一呢 降低胆固醇 心脏病是世界死亡的首要原因，而胆固醇对心脏病的复发起着重要作用，尤其是氧化过的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）。许多研究表明，燕麦有着降低血脂的作用，主要归功于燕麦中的β-葡聚糖成分，它是一种可溶性膳食纤维。它可以通过增加粘度来减缓脂肪和胆固醇的吸收消化或者β-葡聚糖在肠道里结合那些帮助消化的高胆固醇胆汁酸，将它们带离消化道，排到体外。通常,胆汁酸会被重新回收到消化系统,但是β-葡聚糖会抑制这个循环过程,从而减少体内胆固醇。 调节血糖，对糖尿病有一定的抑制和预防作用 研究显示β-葡聚糖对血糖的控制和糖尿病的预防有好的的影响。异常调节血糖是2类糖尿病患者的主要问题，通常是由胰岛素的敏感性下降而引起的。实验证明，在四周燕麦片的膳食干预下，所需胰岛素的用量只需减少40%就可稳定血糖水平。而且摄入β-葡聚糖高含量纤维的2类糖尿病患者会比只摄入米饭或面包的2类糖尿病患者血糖的增加慢。此外，β-葡聚糖的高粘性可抑制胃的排空，延缓小肠对葡萄糖的吸收，从而有效地延迟餐后血糖上升的速度，还可增加饱腹感,减少食欲。所以用燕麦来开始你的一天, 可以更容易的控制血糖水平。  那么如何 选购燕麦呢？  燕麦一般分为生燕麦，纯燕麦，快熟燕麦和即食燕麦。 首先，先看清产品的名称，燕麦片和小麦片只有一字之差，很容易买混。 其次，再看产品的营养成分表，在比较两个相似的产品时，可比较每100克所含的各类营养成分的分量。 生燕麦的营养成分较高，但为满足许多人的需求，经过后期再加工变成快熟燕麦，即食燕麦等，一部分的营养成分都流失了。所以建议选购生燕麦，只需要煮半个小时就好。 最后，购买时最好选燕麦粒比较完整的，颜色白里带黄的。    桃子燕麦奶昔   用时： 10 分钟 材料： · 3 大勺快熟燕麦片 · 80ml 水 · 2 小块剥皮切片的桃子 · 6个冰块 · 80ml 低脂香草酸奶 · 1 大勺蜂蜜 做法： 将燕麦片和水溶在小碗里五分钟。 将燕麦片和水的混合物，桃子，冰块，酸奶和蜂蜜放到搅拌机，打到很稀。 倒入杯子中，可在杯口放一片桃子做装饰。    参考文献： 1. Ripsin CM, Keenan JM, et al. Oat products and lipid lowering. A meta-analysis. JAMA. 1992 Jun 24;267(24):3317-25. 2. Wang L, Newman RK, Newman Cw, Hofer PJ. Barley beta-glucans alter intestinal viscosity and reduce plasma cholesterol concentrations in chicks. J Nutr. 1992 Nov;122(11):2292-7. 3. Kelly S, Frost G, Whittaker V, Summerbell C. Low glycaemic index diets for coronary heart disease.Cochrane Database Syst Rev. 2004 Oct 18;(4):CD004467. 4. Candida J Rebello, Yi-Fang Chu, et al. The role of meal viscosity and oat β-glucan characteristics in human appetite control: a randomized crossover trial, Nutrition Journal 2014. |
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