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▲每天早晨，都用这一碗，叫醒太阳吧

早餐时，以燕麦作为主食，既可以提供充足热量、补充人体所需的蛋白质，又能依靠燕麦富含的膳食纤维，帮助调理胃肠道，协助人体保持正常的血糖水平。所以，燕麦被认为是最适合早餐的食物。

燕麦几乎适合所有的人士，特别是现在工作节奏非常快的上班族。因为它低糖高能的特点，也被全世界公认为是高营养的杂粮之一。

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燕麦，就是这么神奇

燕麦和小麦是两种不同的谷物。小麦通常被碾磨成“白面粉”，外层的大量营养物质会损失；而纯燕麦片本身就是全谷，没有经过除去外层部分的处理。因此，经常吃燕麦有很多好处：

■ 预防便秘、减肥瘦身。燕麦中的膳食纤维特别丰富，能够帮助预防和缓解便秘，而且可长增加饱腹感，防止摄入过多的油腻和咸味食物，帮助减肥瘦身。

■ 改善血糖、降压降脂。燕麦对血糖的影响较小，并且能减少胰岛素依赖，提高胰岛素敏感性，所以血糖偏高不敢吃东西的人，可以适量吃燕麦。而且燕麦有助于降低收缩压和舒张压；其富含的可溶性膳食纤维，能大量吸收人体的胆固醇并排出体外，降低“坏胆固醇”水平。

■ 缓解宿醉、改善情绪。醉酒之后吃一碗燕麦粥，可有效解酒。原因是，燕麦有助于吸收血液中的酒精，降低酸度。而燕麦中丰富B族维生素，有助于提高人体血清素水平，进而让人改善情绪，放松心情。

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燕麦、麦片，傻傻分不清？

现在的市面上，燕麦类产品很多，如燕麦粒、即食燕麦、燕麦片、营养麦片、燕麦米、燕麦面条、燕麦冲调粉等。改选哪种好？

■别把麦片当成野燕麦片

野燕麦片是野燕麦粒轧制而成，呈扁平状，相当于黄豆粒大小，形状完整(速食野燕麦片有些散碎感，但仍能看出其原有形状)。麦片则是小麦、大米、玉米、大麦等多种谷物混合而成，野燕麦只占一小部分，或根本不含有野燕麦片。

所以购买燕麦类产品一定要看配料表。有些会加入水果干、坚果片与豆类碎片，这下相对好一些，膳食纤维相对更丰富；有些则不然，加入的多是麦芽糊精、砂糖、奶精、香精等，这种不仅不是健康食品，反而不利于健康。

■不甜、不甜、不甜

天然谷物是不甜的，所以，如果冲了一小袋(40克)野燕麦片就有明显甜味，意味着含有20克糖，等于你买的野燕麦片实际上一半是白糖，保健价值就去掉了一半。

另外，对“无糖产品”也要警惕，无糖而有甜味，很可能是加入了一些高效甜味剂，比如甜蜜素、阿斯巴甜之类，这些东西大多是化学合成品，利少弊多。

所以，最好的选择，是那些不甜的纯野燕麦片。

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燕麦，煮着吃更好吗？

燕麦产品的营养价值与其中燕麦的含量直接相关，100%纯天然燕麦就比添加了其他配料的速溶产品好。而同样是纯天然燕麦，到底该直接冲泡牛奶，还是该煮着吃？

燕麦中含有一种叫β-葡聚糖的营养物质。β-葡聚糖是由一系列葡萄糖分子聚合而成的非淀粉类多糖，在降低血脂、降低血糖、降低胆固醇和预防心血管疾病、提高免疫能力等方面都有着出色的表现。

同时，β-葡聚糖是水溶性纤维，只有溶解出来才能发挥保健作用，即使只煮3分钟，也会大幅度增加β-葡聚糖溶出，所以，燕麦片煮制的更好。在煮制过程中，燕麦粥会变得越来越黏稠，这种黏性就是来自于β-葡聚糖。所以黏性越大，口感越滑爽的燕麦，保健效果越好。