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随着人们健康意识的提高，燕麦片常常出现在我们的早餐中。市面上燕麦片的种类繁多，比如快熟麦片、免煮麦片、速溶麦片、营养燕麦等等，面对琳琅满目的燕麦片真的让人挑花了眼，那么到底哪一种才是更健康的呢？
燕麦片由燕麦谷粒压制而成，是一种营养价值极高的健康食品。燕麦的蛋白质含量是小麦的2 倍以上，非常适合作为早餐食用，而且不饱和脂肪酸高达80%，其中丰富的亚油酸可以降低心血管疾病的发病率。 燕麦的黏性主要来自于其中的β- 葡聚糖。它不仅能够有效地降低血液中“坏胆固醇”的含量，预防高脂血症等慢性疾病的发生，而且能够抑制胃排空的时间，延缓餐后血糖上升的速度。此外，β- 葡聚糖还能改善肠道环境、增加肠胃蠕动，预防便秘和肠癌的发生风险。因此越黏稠的燕麦β- 葡聚糖含量越高，保健作用也越强。
我们在选择燕麦片的时候，首先要看配料表。配料表中只有燕麦一项的即为纯燕麦片，是营养价值最高的。有些商家为了吸引消费者的眼球，会打着“营养麦片”的旗号在燕麦里加入各种成分，比如掺杂了玉米、小麦、大米的燕麦片中蛋白质和β- 葡聚糖的含量就会大幅下降，营养成分也会大打折扣。 还有的燕麦片为了追求香甜浓郁的口感，会在里面加入植脂末、、糖、香精等成分。植脂末也称“人造奶油”，可能会含有反式脂肪酸，对心脑血管不利。香精虽然在国家规定的添加范围内不会对人体产生危害，但也对健康无利，还是少吃为好。而糖的过量食用会增加龋齿、肥胖、糖尿病的发生风险。因此，所谓的“营养麦片”可不一定真正有营养，我们一定要学会辨别。
其次，从烹饪方式上来说，分为快煮麦片、免煮麦片和速溶麦片。快煮麦片一般需要沸水煮几分钟才可食用，而免煮麦片、速溶麦片为了更容易熟会去除燕麦的麸皮，还会对燕麦进行粉碎，因此在加工的过程中营养会受到一些损失，但是整体影响不大。 通过以上的辨别方法，相信您一定知道如何选择真正健康的燕麦片了！ |
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