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很多人都喜欢吃山药，不仅仅是因为山药的做法容易，口感清脆爽口，还因为吃山药的好处有很多，同时也适合多种人群食用，无论是烹炒还是炖煮，山药都能很好的为菜肴提升营养价值，它的作用就不一一例举，今天介绍10道山药做法，秋冬食疗养脾胃，就交给这些菜肴吧~ 甜品 紫薯山药糕 材料：紫薯、铁棍山药、酸奶、炼乳 做法： 1、将紫薯和铁棍山药表面清洗干净，放锅里蒸熟，蒸熟后去皮，将紫薯和山药分别碾压成泥。 2、山药泥的碗里加入紫薯泥，再均匀洒入适量酸奶和一勺炼乳。这样紫薯泥和山药泥会分层，比较好看。 3、放入模具，压出花型即可~ 山药饼干 材料：配方奶粉、蛋黄、铁棍山药 做法： 1、山药切成小块，放入锅中蒸软。 2、蒸完后搅打细腻，加入配方奶粉，山药糊搅拌均匀。 3、蛋黄中滴入几滴柠檬汁，或者高速打发的蛋液也是可以的，蛋黄中加入1/3的山药泥。 4、低速搅打均匀。然后再倒入1/3的山药泥，低速搅打均匀；最后倒入剩余的山药泥，低速搅打均匀。搅打完后装入裱花袋中，裱花袋底部剪一个小口。 5、烤盘上铺上硅油纸，挤入奶黄豆。 6、烤箱100度预热10分钟，把烤盘放进去100度烤10分钟，烤完后静置冷却。
7、完全冷却后密封保存，2天内吃完哦。
蓝莓山药泥
材料：山药、蓝莓酱、牛奶 做法： 1、蒸好的山药去皮，料理机或者勺子各种方法压泥，过筛，加入一点牛奶使山药泥变顺滑，放入裱花袋中，挤在碟子上，浇上蓝莓酱即可~ 菜肴 蜜汁桂花山药
材料：山药、苹果、黄瓜、圣女果、桂花蜜 做法： 1、铁棍山药去皮，切片。预热焖烧罐，放入山药片，预热30秒，将水倒出。
2、黄瓜和圣女果用盐搓洗切块，苹果去皮切块。
3、倒入山药，撒桂花蜜，搅拌即可食用。
拔丝山药
材料：山药、白糖、植物油 做法： 1、山药切滚刀块泡水20-30分钟。捞出沥干，上笼蒸五分钟左右至熟。
2、烧至七成热倒入山药中火翻炸。炸至两面金黄捞出。
3、锅内油盛出，锅里倒入白糖中小火不停翻炒至糖完全融化，成金黄色并开始冒烟。立即倒入炸过的山药翻炒至上色均匀即可出锅。
虾仁熘山药
材料：山药、虾仁、油、盐、胡萝卜、青椒、料酒、生粉、鸡精、香油 做法： 1、准备水淀粉，生姜片，胡萝卜片和青椒片。虾仁洗净后沥干水分用到在虾背上划一刀，不要切断。
2、用盐，料酒，生粉抓匀后进冰箱冷藏2小时。
3、山药去皮洗净后切片泡入清水里防止发黑。
4、锅内水开后加入山药焯水后捞起，热锅倒入油，温油下入虾仁炒至变色捞起。
5、留底油加入姜片爆香，再把山药片，胡萝卜片和青椒片加入盐翻炒均匀，把虾仁回锅倒入料酒翻炒均匀。
6、加入鸡精翻炒均匀，加入水淀粉勾芡，最后加入少量香油煸炒均匀后出锅。
小贴士：虾仁要用料酒腌制，能够很好的去腥，除此之外如果不想腌制，直接用蚝油炒虾仁也是可以的，整道菜品出锅前再淋上水淀粉能够达到勾芡的目的。 蚝油用在这道菜上，除了能够去除食材的腥味，同时蚝香的醇厚也非常适合虾仁的口感，能够很好的为菜品提鲜，这样也省去了腌制食材的步骤和时间，一举多得，不妨试试看~
山药煨鸡翅
材料：鸡翅、山药、葱、姜、香茅草、草果、八角、干辣椒、花椒、盐、鸡精、糖、辣酱、山药煨鸡翅酱料包 做法： 1、锅中加底油，将香茅草，草果壳，干辣椒，八角，放入煎香。
2、放入鸡翅煎至金黄，下入辣酱和秘制酱料包翻炒。
3、锅中加入水 没过鸡翅即可，放入葱姜。
4、加入山药后大火煮开。换入小炖锅炖半个小时以上即可。
粥汤 牛骨山药汤
材料：牛骨、山药、胡椒粉、八角、姜、盐 做法： 1、牛骨先用清水冲洗下。焯水，洗掉血水浮沫。
2、砂锅内放入足量水，将焯好的牛骨放入。再放入姜、八角。大火烧开转小火，并将面上的浮沫捞出。
3、继续煲3小时左右，此时可将山药削皮洗干净。切成合适的小段，泡在清水中，牛骨汤快到3小时的时候放入山药，大火15分钟，美味滋补营养汤就煲好了。
乌鸡山药汤
材料：乌鸡、山药、枣、葱段、姜片、盐、胡椒粉、枸杞 做法： 1、鸡洗净切块，山药去皮切块。
2、鸡块焯水2分钟去除浮沫后捞出备用，将葱姜鸡块枣放入砂锅加水炖煮1小时。
3、放入山药块，继续炖煮15分钟。出锅前放入盐，胡椒粉和枸杞即可。
芡实薏米山药粥
材料：山药、大米、芡实、薏米 做法： 1、山药洗净切片，薏米芡实大米浸泡1小时。
2、控干水分，悉数倒入电高压锅中，加入一大碗清水煲15分钟。
3、出锅后把山药和芡实做成笑脸即可。 |
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