导语：冬天，多给孩子吃它，比面包更暄软好吃，低糖少油更健脾胃山药对于健脾胃有着非常好的帮助，适合有小孩和老人的家庭吃，山药的吃法多，我常会用其做山药饼，山药、面粉、鸡蛋等搭配，做好的山药饼暄软香甜，而且自己在家做还可保证低糖、少油，吃着更加健康，这样做好的山药饼当作早餐吃也是非常不错的选择，冬天多吃山药养生滋补，别只会蒸着吃或者是煮粥，用这个方法做成山药饼，一家老少都很适合吃，养胃更养生，喜欢吃别错过了学习，下面我便会将山药饼的做法分享给大家。  山药饼的做法：备用食材：去皮山药150克，小麦粉150克，白糖10克，鸡蛋1个，酵母粉2克，玉米油5克；  制作过程：第一步，山药事先清洗干净，戴上手套削去皮，将山药切成小块，在锅中添上水，隔水放入切好的山药块，蒸15分钟，蒸熟后盛出放入料理机中；  第二步，将蒸熟的山药打成山药泥，将山药泥晾凉后，磕入鸡蛋，加上酵母粉、白糖和玉米油，搅拌成糊状，让山药泥和其他的食材可以充分融合；  第三步，面粉用筛网过滤在山药泥中，充分搅拌均匀，成为絮状，揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵，成为原来的2倍大，发酵成功后取出来，揉搓排气；  第四步，将山药面团擀成0.5厘米厚的面片，用模具将面片压成小饼，剩余的边角料面团继续擀开按压成小饼，二次发酵半个小时，锅中刷上一层薄油；  第五步，放入小饼，全程小火慢慢煎，待将饼的一面上色后，翻面继续煎，两面都煎好，出锅，趁热吃，特别松软。 小编总结：山药的味道比较寡淡，可能有的小孩不爱吃，但如果将其做成山药饼，当作主食吃，却要比普通的白面馒头口感好，这样小孩吃也会觉得味道佳，山药的价值非常高，而且在冬天多吃山药滋补养生，非常建议大家可以多学习山药的几种不同做法，换着花样享受其中的美味，山药用这个方法做成山药饼，比面包吃着更加暄软，而且自己亲手做还可保证少油、低糖，做好的山药饼好吃更健康，而且还可帮助健脾胃，大家别错过了。 烹饪小技巧：1、山药需要事先蒸熟后再压成泥，而山药泥不可温度太高就放入酵母粉，需要晾至不烫手的温度，否则太高的温度会将酵母粉烫死，便起不到发酵的作用，冬天温度低不好发酵，如果是热天，可以将酵母降到1.5克； 2、山药泥中添加的白砂糖可以根据个人喜欢的甜度来定，玉米油可以用色拉油代替，选择无色无味的食用油便可，避免山药饼的口味变冲，山药泥压的细腻后再放入面粉； 3、山药泥中加入面粉需要分次少许慢慢加，更容易掌握面团的软硬程度，面团发酵需要到位，做好的山药饼才更加暄软好吃，煎饼的时候不用放太多油，将山药饼的两面分别煎至发黄，就说明熟了。 如果你认为山药饼的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！ |
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