面包店的面包虽然喧软，但是含糖量和含油量都是惊人的高，很多健身的朋友会去买全麦面包吃，认为全麦面包低脂低卡，更健康一些，其实，因为高品质的全麦粉价格比较高，做面包的成本自然也就高一些，你买到的全麦面包可能一点全麦含量也没有，要想吃真正好吃的全麦面包，还是得动手自己做。
手残党做面包就用这个方子，不用揉面，低糖低油外脆内软，超好吃，并不是所有的面包都很难做，我今天做这个百分百黑全麦的面包，就不需要揉面，即使小白也能做好，这款面包对面粉的品质要求比较高，大家在买面粉的时候，最好选择进口产地的黑麦粉，不同的面粉做出来的面粉口感差别很大。
【波兰种黑全麦面包】 食材： 黑全麦波兰种（100克黑全麦粉，100克清水，1克酵母），黑全麦200克，清水130克，盐3克，糖10克，黄油26克，蔓越莓干40克。 步骤： 1，提前一晚上做波兰种，也可以常温直接发，100克黑全麦粉，100克清水，1克酵母粉混合均匀即可，发酵到原来的三倍大小。
2，发酵好的波兰种面用刮刀刮出来，放进一个能揉面的容器中，发酵好的面团体积明显是膨大的，如果连体积都没有变化，那就要检查下酵母是不是失效了。
3，往波兰种面团里加入剩下的食材，盐和糖分别放在面粉的两端，不要把这两样食材挨到一起，用刮刀把所有食材混合成均匀的面团，混合好的面团是看不到黄油和酵母的，质地均匀细腻。
4，然后往面团里加入40克蔓越莓干，蔓越莓干可能会稍微大一些，可以用刀把它切碎放进来，这样口感更好，混合均匀后就可以盖上保鲜膜了，放冰箱里松弛半个小时。
5，松弛好的面团取出来，继续用刮刀翻拌，排出多余的气体，手上拍一些干面粉，把面团分成三等份，分别整形成椭圆形，进行二次发酵，大约发酵至原来的二倍大。
6，往发酵好的面包胚上撒一层干面粉，用锋利的刀片割出几个刀口，然后就可以送去烤了。
7，烤箱提前预热，220度烘烤大约15到20分钟就可以了，根据自家烤箱的活力稍作调整。
刚出炉的面包外壳酥脆，里面超级柔软，吃着最香了，特别是全麦的面包，满口都是麦香味，追求健康的朋友们一定要试试哦！ |
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