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冬天气候寒冷，人体的热量损耗大，免疫力也降低了，所以冬天应该多穿点衣服防寒保暖，同时 也要多吃些有营养且热量高的食物。一说热量高，很多人就会想到高糖食品、油炸食品。没错！这两种食品的热量都非常高，可是高糖高油的食物还是不建议多吃，偶尔吃一点解解馋还是可以的。 ▲山药小饼 我们经常吃的主食就是大米和白面，热量比较高的就是白面了，所以冬天更适合多吃面食。面食的营养多，口感好，做法也多，就算连吃一个星期也可以不重样。面粉比大米更好的一点是它能和很多食材进行“糅合”，比如红薯、南瓜等，今天我要教大家做一种小饼，我添加了另外一种食材——山药。 ▲山药小饼 山药营养丰富，富含淀粉和维生素、矿物质，常吃能够补中益气、健脾止泻、聪耳明目、滋阴润燥。山药的含水量也大，能够补水美白，美容养颜，对肌肤特别好。吃山药可以强筋健骨，多给孩子吃能增强抵抗力，自古以来山药的营养价值都非常高。所以我经常会用山药给孩子做一些小零食，山药挺便宜，几块钱一斤，三天两头吃一次还是可以的。 ▲山药加酵母粉、鸡蛋压成山药泥 今天教大家做的山药小饼，无水无油低糖，营养又健康，可以放心给孩子吃。一次多做一些，装进保鲜袋或保鲜盒里，平时给孩子当零食，比吃炸鸡翅鸡排好多了，松软香甜，不要再吃乱七八糟的零食了。食材很简单，准备2根山药，2个鸡蛋、一碗面粉、一勺酵母粉和适量白糖，白糖的量根据自己的口味来定。 ▲发酵好的山药面团 用削皮刀把山药削皮，山药拥有一种粘液蛋白，会让手过敏发痒，所以削皮时最好戴一双手套，或是在水中削皮，就可以避免发痒的问题。山药削皮后切成薄片，装进盘子里上锅蒸10分钟，直到把山药蒸烂。蒸熟后倒进一个大碗里，不烫手后打2个鸡蛋，用勺子压成山药泥。然后倒入5克酵母粉，搅拌使酵母融化，然后趁热加入适量白糖搅拌融化。 ▲压饼胚 分少量多次地倒入350克面粉，搅拌成不软不硬的光滑面团，盖上盖子或保鲜膜发酵至2倍大小。面团发酵好后，内部有很多蜂窝结构。在面板上撒一些干面粉，放上面团揉一揉，排出里面的气体，然后用擀面杖把面团擀成一张厚5毫米的面饼。准备一个模具，按压出喜欢的形状，我家孩子最爱压形状，买了很多模具，没有模具用瓶盖就行了。 ▲模具压出的饼胚 多余的面再揉一揉擀成饼再压出形状，重复做几次，小饼胚就做好了，盖上保鲜膜或盖子，二次发酵10分钟，当饼胚变得鼓鼓的就可以下锅了。电饼铛提前预热，不要倒油，直接把小饼胚放进锅里，盖上盖子烙一分钟，然后打开盖子翻个面再烙一分钟，多翻几次面，当小饼烙得两面金黄，按压后能快速回弹就说明好了，可以出锅了。 ▲山药小饼 山药小饼，好吃又营养，无水无油低糖，非常健康，下锅一烙后外酥里软，比面包还要柔软，每次一出锅我家孩子就能连吃10个。山药能够助消化，这饼吃多了也没事儿，而且不会长胖。喜欢吃面食的朋友可以做些尝尝，味道真不错。 |
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