红烧肉末豆腐

红烧肉末豆腐

    红烧肉末豆腐，简单的荤素搭配，不管是作为宴客菜还是家常菜都是非常不错的，做法简单，入味好，就算是新手也一看就会哟！

    这道菜，除了加入豆瓣酱之外，还加了点自制的红油辣子，色香味一下子提升了，真是美味不可抵挡！

    【主料】：豆腐八百克【配料】：瘦肉一百克【调料】：生姜一小块、大蒜瓣两瓣、豆瓣酱适量、生抽适量、盐少许、香油适量、花生油适量、玉米淀粉适量、水淀粉适量、自制红油辣子适量、小葱少许。

    豆腐切成小块，用水泡着，水里加入少许盐。

    瘦肉剁成末

    肉末里加入适量生抽、香油、玉米淀粉、少许花生油，拌匀。

    豆瓣酱和姜蒜剁细

    锅里放入适量花生油，放入肉末翻炒，加入姜蒜末、自制红油辣子、豆瓣酱，翻炒均匀。

    加入适量水烧开

    加入豆腐煮入味

    待水分变少，加入水淀粉，迅速翻均匀。

    出锅了，撒上小葱。
    温馨提示：
    一：选用嫩豆腐做出来的口感比老豆腐好；
    二：豆瓣酱要剁细了用，好看口感也好，没有红油辣子的豆瓣酱稍微放多一点；
    三：调肉末时加适量花生油，炒出的肉末更加嫩滑；
    四：炒肉末时火不要太大，肉末要炒散开；
    五：加入水淀粉后迅速翻均匀；
    六：豆瓣酱、生抽、自制红油辣子均含盐，所以用量要掌握好，不要再加盐了。