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爱去日本料理店吃生鱼片的人都知道，金枪鱼生鱼片的价位是最贵的，尤其是爱吃日料的老饕，点菜首选一定是金枪鱼，几片新鲜的蓝鳍金枪鱼，就要卖上二三百元，令人咂舌。当你了解一些金枪鱼的知识后，就知道金枪鱼贵有贵的道理。    金枪鱼是一种鲭科的海洋生物，分布于太平洋、大西洋和印度洋。在中国的东海、南海，偶尔也能见到金枪鱼的踪影。中国日本料理店的金枪鱼，几乎都是从日本空运进口的。  金枪鱼品种繁多，大多品种“个头”较大，最大的有六七百公斤，最小的品种只有几公斤重，体重悬殊巨大。金枪鱼的产卵期很长，产卵海域甚广，使得全年都有金枪鱼在各海域中产卵，加上旺盛的繁殖力，全世界的食家才得以享受它得鲜美滋味。但鲜为人知的是，绝大部分的鱼卵活不到成熟期，幼鱼的存活率极低，金枪鱼的产量并不大。   金枪鱼味道极为鲜美，常作为人们喜爱的海鲜料理。其中，金枪鱼生鱼片最受欢迎，堪称生鱼片之中的极品。不但老饕客深得其中滋味，就连很少问津生鱼片的人也会选择金枪鱼生鱼片来尝尝。金枪鱼生食好吃，熟食也很美味。制成罐头的油浸金枪鱼香浓可口，极具诱惑，不但深受东南亚一带人民喜爱，连欧美人士也喜欢用来配制三明治，金枪鱼在日本、西欧和美国这些地方，可谓家喻户晓，如同中国人熟悉大黄鱼、小黄鱼和带鱼一般。   日本国土不大，却是消费金枪鱼的大国，年消费高达80～90万吨，约占世界需求量的三分之一。近些年中国人的财富积累起来以后，人们生活越来越好了，越来越会吃，嘴巴也越来越“刁”了，对龙虾、象拔蚌、三文鱼之类的海鲜也渐感腻味，因此急需像金枪鱼这样的海中珍味，来满足一下口舌之需。   金枪鱼确实能满足较高的美食要求。除了肉质本身的鲜美以外，颇多的吃法也足够食客玩味几番，除了金枪鱼生鱼片，常见的菜谱有金枪鱼寿司、味噌金枪鱼排、糖醋金枪鱼球、金枪鱼蔬菜沙拉、金枪鱼饭团…… 金枪鱼不但肉质鲜美，其营养价值也为人们所普遍认可，金枪鱼具有美容、减肥、保护肝脏、防止动脉硬化、降低胆固醇、激活脑细胞、预防缺铁性贫血、促进新陈代谢、保持人体正常水分标准的功能。 需要提醒消费者，蓝鳍金枪鱼都是早上从日本空运到中国，正宗的店都是每天限量进货，下午才开始供应，冰冻后的金枪鱼就不能作为生鱼片食用了，这就是金枪鱼生鱼片贵的理由。如果中午你去吃日本料理，给你摆上餐桌的一定是昨天的尾货，口感味道就要大打折扣了。尤其是自助餐日料，绝不会给你提供当日空运的金枪鱼生鱼片，食客老老实实选点本土产的三文鱼生鱼片吃，反而比较靠谱。 |
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