 韭菜是生活中很常见的蔬菜之一，在我们老家，老妈的小菜园子里头一年四季都有种植着一挖韭菜，割来吃以后经常淋水施有机肥，不到几天又能长出嫩嫩的韭菜苗了。韭菜不仅好吃还具有非常高的营养价值，韭菜有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效，同时韭菜中含有大量维生素和粗纤维，还有“洗肠草”之称。韭菜的吃法有很多，经常会拿它来搭配一些食材一起炒，最常见的就是韭菜炒蛋了，很家常但唯独也很赞呢。但是韭菜除了这些吃法以外，子啊我们当地还有一种吃法，学会韭菜的这种吃法，比韭菜炒蛋好吃多了，这种做起来吃三碗饭都不够！一起来看看吧。 准备食材：韭菜、螺蛳肉、姜、蒜、干辣椒、青椒。配料：油、盐、生抽、豆瓣酱、醋、黑胡椒、料酒。  1、这里要搭配的食材就是螺蛳肉，市场上卖的现成的螺蛳肉，用清水泡上。着玩意儿很脏的，所以要浸泡后还要多次清洗才行的。  2、在流动的水龙下，用清水反复揉搓，漂洗干净。  3、将洗净的螺蛳肉捞出沥干。  4、将洗净的螺蛳肉装盘备用。  5、自家菜园子里割的韭菜，将韭菜洗净后切成小段备用。  6、锅烧热、加入适量的植物油，油烧热后加入 姜、蒜 效果爆香， 接着将洗净沥干水的螺蛳肉下锅爆炒，大火翻炒加入一勺的豆瓣酱一同翻炒。  7、加入1勺的生抽、醋、料酒跟少量的黑胡椒一同翻炒至入味，最后加入几片青椒下锅一同翻炒体香。  8、将螺蛳肉炒熟后即可出锅装盘备用。 8、将锅洗净后，烧干倒入适量的植物油，油热后将韭菜段下锅翻炒，加入1小勺的盐一同大火翻炒。 9、韭菜炒至半熟状态后，倒入炒熟的螺蛳一同下锅翻炒。 10、炒韭菜时，韭菜会出水，这个时候稍大火焖煮一小伙儿，（锅里出现汤汁，这不是加的水，这是韭菜本身的水分在盐的作用下被析出） 11、将韭菜炒熟后，起锅前加入1小勺的鸡精调味后即可出锅装盘。 这样一道韭菜炒螺蛳肉就做好啦，这道菜口感鲜香，螺蛳肉有嚼头拿来配饭或者当下韭菜都最适合不过了呢。简单又美味的做法教给你，如果您也喜欢的话有空的时候不妨也试试吧， 小贴士： 1、螺蛳肉这里是买的现成的，也有一些事螺蛳肉的干货，买回来用水泡发后，加入盐水清洗，反复多清晰几遍才干净哦。 2、韭菜很容易熟的，而且在翻炒的过程中还会出水，所以这道菜是不需要加水焖煮的哦。 3、我这里做的不是很辣，如果喜欢是辣椒的小伙伴们可以多加一些辣椒进来一起炒味道更香哦。 |
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