螺蛳的家常做法，值得你收藏！

一：家常炒螺蛳

1、锅内放油，加姜片先炸姜出味

2、紧接着倒入螺蛳、辣椒、八角同炒

3、至水干后放料酒、酱油再炒，然后放水焖熟

4、留少量汤汁并加入盐、葱叶和味精，拌匀出锅

二：酱爆螺蛳

1、螺蛳清洗干净过滤出泥沙，去尾尖

2、炒锅放油加热

3、放入干红辣椒、葱姜、豆瓣酱爆炒出香味

4、放入螺蛳后翻炒，加入少许白糖、料酒

5、倒入啤酒盖上锅盖稍焖一下

6、收汁，加入少许味精

7、淋上少许麻油出锅，撒上香菜即可装盘

三：香辣螺蛳

1、螺蛳剪去尾部洗净备用

2、姜蒜切碎，辣椒切段

3、锅加油烧热，油要多点

4、放入八角、辣椒、姜、蒜炒香

5、放入螺蛳煸炒一分钟

6、加料酒、酱油、盐、糖、醋继续炒

7、加半碗水，改中小火慢炒入味

8、炖的时间长点，能更好的入味

9、快好的时候撒上香葱即可出锅

四：韭菜炒螺蛳肉

1、螺蛳用开水焯一下

2、用牙签挑出螺肉，加面粉和盐洗净

3、韭菜切段

4、油热，把姜爆一下

5、倒入螺蛳肉煸炒，盛起备用

6、再次倒油，油热，倒入韭菜翻炒

7、韭菜快熟时倒入螺丝肉再一起翻炒

8、最后加盐，炒匀出锅

五：上汤螺蛳

1、新鲜的笋在开水里焯煮十分钟后捞出，去除涩味

2、将笋、火腿肉切丝，咸肉切薄片

3、锅中倒入食用油，取姜丝爆香，加入螺蛳翻炒片刻

4、加一点点料酒去腥，之后将螺蛳盛出备用

5、另起油锅，爆香姜丝、葱段、蒜片

6、加入咸肉翻炒出油，之后加入笋丝继续翻炒

7、加入高汤，大火煮沸，加入火腿丝，中小火慢煮三分钟 

8、最后加入炒过的螺蛳，继续焖煮三至五分钟

9、出锅前加入少量的盐调味即可