清明螺蛳赛只鹅，螺蛳的11种做法，口水直流！清明节一起摸螺蛳去

酱爆螺蛳

食材：

螺蛳、豆瓣酱。干红辣椒、葱姜、香菜，料酒、啤酒、麻油、糖、味精。

做法：

1、螺蛳清洗干净缓出泥沙，去尾尖；

2、炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、豆瓣酱爆炒出香味，放入螺蛳后翻炒；

3、加入少许白糖、料酒倒入啤酒盖上锅盖稍焖一下；

4、收汁，加入少许味精。淋上少许麻油出锅，撒上香菜即可装盘。

韭菜炒螺蛳

做法：

1.螺蛳用开水焯一下，用牙签挑出螺肉，加面粉和盐洗净。

2.韭菜切段，油热，把姜爆一下。

3.倒入螺蛳肉煸炒，盛起备用。再次倒油，油热，倒入韭菜翻炒。

4.韭菜快熟时倒入螺蛳肉再一起翻炒，最后加盐，炒匀出锅。

爆炒螺蛳

食材：

2斤螺蛳，葱、姜、蒜、少许，干辣椒少许，盐、味精、糖、醋、黄酒。

做法：

1，将螺蛳放水里浸泡3个小时以上，在水面上滴几滴色拉油，为了排除杂质。

2，锅里放油烧至7成热。

3， 将螺蛳放入锅内翻炒5分钟。

4，放入姜片和干辣椒翻炒2-3分钟。

5，放入酱油。盐和水大火烧开，换文火烧20-30分钟。

6，汤汁收干一半时放少许味精调味。

7，出锅装盘。

荠菜螺肉羹

食材：

螺蛳、荠菜、藕粉、枸杞。

做法：

1、焯螺蛳。将干净的螺蛳洗净，放沸水中焯一下，这是为方便取肉。

2、取出螺蛳肉。用牙签将焯完水的螺蛳的肉一个个取出来，这要一点耐心，要一点功夫。

3、荠菜切碎后先入锅炒一会。

4、然后倒入螺蛳肉一起炒，加水煮一小会，真的只要一小会哦，因为螺蛳肉已经熟了，炒的时间过长，它的肉反而会老。

5、加上盐后用藕粉勾芡，最后撒上几颗枸杞点缀，出锅就行。

紫苏田螺

食材：

田螺500g、油、盐、干辣椒、蒜、姜、紫苏、香菜、老干妈、料酒、胡椒粉、生抽、葱。

做法：

1、田螺洗干净，吐干净泥沙后，冲洗干净。姜蒜切片，紫苏叶洗干净；

2、将姜蒜和干辣椒放入温油锅里，炒至香味出来；

3、倒入田螺，迅速翻炒，加入盐，生抽，老干妈，料酒翻炒；

4、看到出水了，加入紫苏叶，小火再焖一会；

5、加入胡椒粉和葱花和香菜出锅。

粉蒸螺蛳

食材：

净洱海螺蛳350克，自制炒米粉150克，葱花15克，姜米8克，花椒油15克，精盐、味精、花椒粉、高汤各适量。

做法：

1、将净洱海螺蛳沥干水份改花刀，调入精盐、味精、姜米、花椒粉、部分葱花，腌制入味；

2、将自制炒米粉用高汤发醒，投入腌制好的螺蛳肉，拌匀装盘；

3、入蒸笼内旺火蒸熟，食用时撒上葱花，淋上花椒油即可。

拌螺蛳肉

做法:

1、将螺蛳焯水，挑出螺蛳肉，洗干净。去掉根部肠子。

2、螺蛳肉放入碗中，加葱末、姜末、黄酒、酱油、麻油拌匀，装盘即成。

炒螺蛳

食材：

螺蛳，姜片，辣椒，八角茴，料酒，酱油，鸡精，盐，油，水葱叶。

做法：

1、锅内放油未红先炸姜出味。

2、紧接着倒入螺蛳、辣椒、八角同炒，至水干后放料酒、酱油再炒，然后放水焖熟，留少量汤汁并加入盐、葱叶和味精，拌匀出锅。

螺蛳肉炖蛋

食材：

鸡蛋2枚、榨菜、葱姜、生抽等。

做法：

1.将螺蛳肉用少许料酒、生抽、姜丝腌制。鸡蛋打散搅拌均匀，加入2倍蛋液量的温水，搅拌均匀。

2.加入少许食用油，加入适量盐调味。

3.蒸锅中加入足量的水，大火烧开后，将蛋液上蒸锅，盖上容器中火蒸8分钟。

4.之后将螺蛳肉铺在蛋羹表面。最后铺上切碎的榨菜、葱末，继续中火蒸3分钟即可。

螺蛳粉

食材：

螺蛳粉，洋葱，蒜末，红椒，橄榄油，蔬菜，胡椒粉，盐，小番茄。

做法：

1、各种蔬菜切条，不易熟的先焯水，需爆锅的放一旁。

2、螺丝粉先煮熟过凉沥干水分。

3、热锅倒进橄榄油，先爆香蒜末红椒圈，再下洋葱炒软。

4、放蔬菜略加翻炒，加胡椒粉，盐调味。

5、放螺丝粉，小番茄翻炒均匀，尝好咸淡即可。

6、色彩缤纷，营养健康的什锦蔬菜炒螺丝粉就做好了。

鸡汤螺蛳

食材：

螺蛳半斤、姜片、事先准备好的鸡汤、枸杞子。

做法：

1、螺蛳洗净，放入鸡汤中。

2、再放入姜片、枸杞、红枣，盖上锅盖开火。

3、等待第一次煮沸(大约6分钟)后放入盐、胡椒。

4、搅拌等待沸腾后就可以出锅了。

转发收藏，清明小长假，螺蛳肥得可人呀！一起吃螺蛳！