天津人忘不了儿时的嘎嘎汤、炸马口鱼、辣豆、肉龙、果子汤，还有嘛？

天津终于凉快下来了，秋高气爽，

族妹的母上大人说这种天气，就应该来一碗“嘎嘎汤”~

90后的族妹真的没见过这“嘎嘎汤”

姥爷下厨给母上大人做了一碗

说也是有好几十年没做了

那时候大家都住平房，一条胡同里做的嘎嘎汤就属姥爷做的最好

没想到很么久了手艺还在~

天津作为吃货的集中地，好次的实在是数不胜数！~

但是现在很多天津的老味道，少的近乎失传

基本只有天津的老一辈才熟知做法

外面也很难做出正宗的天津传统味道了

下面这些老天津卫的传统家常菜，你都吃过吗？

会做吗？~

虾酱饽饽

虾酱的腌制十分讲究，原来家里的老人从外面买来虾酱都要用鸡蛋再炸一下，叫炸虾酱~然后就着饽饽一起吃。虾酱有点像臭豆腐，闻起来有点臭，但是就着饽饽真的敲香的~

炸马口鱼

族妹小时候，奶奶最爱炸马口鱼了，炸的酥到不用吐刺，鱼骨头都炸酥了~可以直接蘸着醋蒜吃或者是放点葱姜蒜裹上一层糖醋汁~刚出锅的要趁着又热又脆赶紧吃！~

嘎嘎汤

这可不是“噶瘩汤”哦！~是嘎嘎汤！玉米面做成的小方块，窗外寒风凛冽的冬天，一碗热乎乎的嘎嘎汤下肚，胃里心里都暖呼呼的~怪不得母上大人最喜欢这个味道，不止美味，更是温馨~

果子汤

虽然外面现在也有很多饭店有果子汤可以点，但是族妹感觉还是奶奶做的最好吃~要先放一点冬菜，然后放一点酱油，在撕一点果子进去，用开水泡~虽然没有什么丰富的食材，但是小时候的冬天喝上一碗也是感觉敲满足的~

素什锦

芹菜、胡萝卜、腐竹、木耳、菜花、藕片、黄瓜、果仁。。。咱天津的素什锦简直不能更齐乎了~家家户户的下酒菜标配啊！ 饭桌上没有它都感觉少了点什么~

辣豆

肉皮，胡萝卜，香干，黄豆，土豆 ，蚕豆~做好后放凉，待肉汤凝结成冻，Q弹滑口，因为食材众多所以味道超级丰富，还很有营养！~让人食欲大增！~

独面筋

翘菜可以根据个人喜好来放啦~族妹觉得翘一点黄瓜更爽口一些~这种面筋可是天津独有的！~族妹骄傲！！这道经典的天津菜几乎是天津菜馆每家都会做的，但能做出家里的味道的真心不多呦~

肉龙

你跟天津人提肉龙，大概听到最多的一句描述就是“幼儿园的的味道”吧~小的时候在幼儿园吃到一次肉龙能高兴一天，回家还得一个劲的跟家里人说，今天在幼儿园吃到肉龙啦，有多好吃多好吃~于是每个月盼着一两次的肉龙~

贴饽饽熬小鱼

嘿嘿，族妹对这道菜就不是特别感冒，但是家里的老辈人一提起来就直呼香着呢~现在很少有大锅土灶了，贴出来的饽饽和鱼也不是那个味道了。天气好的时候带老人去过蓟县或静海，还能吃到比较传统的贴饽饽熬小鱼~

罾蹦鲤鱼鱼

传说一帮流氓地痞来至“天一坊”大吃大喝。叫茶时，误将“青虾炸蹦两吃”呼为“罾蹦鱼”。侍者为之纠正，叫菜人恼羞成怒，欲要闹事。照应人劝告说有此菜，“说此侍者新来不识，责其入告灶上。人正惊讶，照应人急入，使择大活鲤，宰杀去脏留鳞，沸油速炸，捞出盛盘浇汁，全尾乍鳞，脆嫩香美，从此乃有此菜至今。

烧三丝

 猪肉、海参环绕和玉兰片切丝，烧至入味。明油出锅酱香十足！绝对是天津人在家必须给你露的一手！

老爆三

老爆三是在天津地区极为流行的一道菜，下饭下酒都非常适宜，酱香出头，淡甜收口，里味鲜香，浓淡适宜。后来，经过发展，很多地方都有了新爆三样，属于私家菜。

锅塌里脊

锅塌里脊是天津汉族特色小吃，以猪里脊、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、面粉、香油、小葱沫等为原料，制作而成，色黄鲜艳，清口鲜嫩，咸香适口

赛螃蟹

口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，黄花鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。此菜软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”，还记得黄磊老师在节目里那道赛螃蟹吗，那可是震惊了众人传奇菜品~

醋溜木须

天津名菜，其香气浓郁，酸甜可口。是一道鲜香味美色香味俱全的美味佳肴！

炸河虾

选用小河虾，裹上薄薄的一层面糊大火油炸。吃过它的人才能体会到的美味，所以越是普通的食材，出来的味道越是惊艳。

软炸银鱼

外焦里嫩的软炸银鱼是老人和孩子们的最爱，撒上一点细细的胡椒粉甭提多鲜嫩了~

干烧目鱼

干烧与红烧做法相似，主要突出目鱼的鲜味。目鱼营养丰富，味道鲜美，是天津家家爱吃的一道家常菜。