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酥饼是一种比较传统的中式小吃。特点是金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。深受广大吃货的喜好。还不快试一试~  花生芝麻酥饼 图文 |yoyo原色 原料：黄油85g、低粉130g、蛋液20g、糖粉26g、芝麻粉10g、花生30g 做法：    1、花生用擀面杖或者放入保鲜袋擀碎。 2、黄油软化加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。（冬天太冷，可以用微波炉叮10-20秒，中间看一下，不要叮过头了。） 3、分三次加入鸡蛋液，继续用手动打蛋器搅拌均匀    4、加入过筛的低粉 5、加入花生碎 6、加入芝麻粉，用刮刀拌均匀，最后用手揉成团。    7、将面团擀成大约厚0.5cm的长片状。用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻30分钟。 8、冷冻好的面片拿出来，用花型饼干模具按出饼干胚。 9、将饼干胚一字排入金色烤盘内。  10、表面刷上鸡蛋液。 11、放入预热165°的烤箱，第二层，大约20分钟。 小窍门： 1、擀的面片越厚的话，烤的时间也相对要延长。 2、烤的时间看自家的烤箱脾气。 3、芝麻炒的时候一定要注意了，很容易糊掉。 4、剩余的的边角料可以直接烤，也可以再次擀成片，冷冻，再压，再烤制。 5、饼干的形状可以自己改变。 6、第二天吃的时候饼干更加酥。 ● ● ● 切达芝士酥饼 图文 |东营小英子 原料：无盐黄油70克、切达芝士90克、白砂糖25克、全蛋液15克、低筋面粉135克、表面刷蛋液少许 做法： 1、黄油70克 切达芝士90克 白砂糖25克 全蛋液15克 低筋面粉135克 2、首先将车达芝士擦成细丝，擦得越细越好省了再切碎。 3、黄油软化加入细砂糖 4、打发至颜色发白 5、分3次倒入打散的蛋液，每加一次打至完全吸收再加下一次。 6、一直打发至糖融化，黄油颜色变白 7、加入切达丝 8、稍微打发一下使切达丝与黄油拌合均匀或者用刮刀拌合 9、筛入低筋面粉 10、用刮刀翻拌均匀无干粉状态 11、将拌好的粉装入保鲜袋 12、用手抓捏成团即可 13、为了防止粘黏，将装面团的保鲜袋展开放在硅胶垫上，再将余下的折过来铺在面团上面，擀成0.8CM厚的大片。 14、饼干模沾少许的干粉在面片上压出花型来，剩余的面团拢到一起折叠按压再次擀开重复压出花型 15、间隔排入不沾烤盘内 16、表面刷蛋液 17、烤箱175度预热，中层上下火烤15分钟左右，见表面上色即可出炉 18、自然凉透储存 ● ● ● 玫瑰酥饼 图文 |土豆丝卷饼 原料：水油面用水50g、水油面用糖20g、水油面用油29g、水油面用面粉100g、油酥面用面粉6og、油酥面用油28g、馅用玉米油3汤勺、玫瑰酱40g、熟糯米粉3汤勺、黑芝麻50g、馅用糖30g 做法： 1、水油面和油酥面都分别混合和好，饧半小时。 水油面材料：面粉100克，玉米油28克，糖20克，水50克。 油酥面材料：面粉60克，玉米油28克。 水油面混合好要多揉搓一一会儿，使面团光滑，油酥面和成团即可 2、熟黑芝麻用料理机搅打成粉末状。 3、玫瑰酱加入黑芝麻粉 4、在加入糯米粉，油和糖。 5、混合拌匀，颜色黑黑的哈，但味道超棒。 6、水油面和油酥面都分成6个面剂子。 7、取一份水油面团压扁成片，包入一份油面像包包子一样手法就行，包好呈球型。其它依次做好。 8、将包好的面团分别擀成长舌型，卷起，盖好，饧10分钟。 9、在擀成长条状，卷起。 10、每个小剂子两头向中间聚后压扁。 11、擀成片，包入玫瑰馅。 12、包好，团圆，收口向下放。 13、都压成约1厘米厚的小饼状放入烤盘。 14、烤箱预热，将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤20—25分钟即可。 小窍门： 馅内可以放点花生仁和核桃仁会更香，过敏的我不敢吃这两样所以没放。 馅以捏成团时即可，糯米粉可以根据情况酌情增减。 馅里的糖量也可以随个人喜好增减。 烤箱温度根据自家烤箱性能设定 ● ● ● 花生酱千层酥饼 图文 |海天一色 原料：高粉300克、水180克、花生酱100克、盐2克、酵母3克、芝麻油10克、白糖5克、水10克、白芝麻20克 做法： 1、面包桶中水180克，放入盐，倒入面粉，在面粉上挖个小坑，放入酵母 2、花生酱中倒入芝麻油拌匀备用 3、水10克加入白糖拌匀至白糖化开成糖水备用 4、开启和面程序和成光滑的面团 5、放温暖的地方发酵至两倍大 6、取出排气后分成两块面团 7、取一块擀成长舌状 8、抹上花生酱，边缘留些空隙 9、卷成长条形 10、用刀切成几段，将两边如图样收口 11、将收口向中间聚拢捏紧 12、收口朝下，手掌心轻轻按压成圆形 13、摆放在不粘烤盘上，依次做好其它的 14、将烤盘放在烤箱中层，底部放两碗热水，盖上烤箱门醒发20分钟 15、取出烤盘，预热烤箱，同时在小饼上刷上糖水 16、撒上白芝麻 17、将烤盘放入预热好的烤箱中下层，180度25分钟 小窍门： 烤箱的温度和时间请根据自己烤箱的脾气设置，用糖水刷小饼更易粘住芝麻，如果花生酱的浓度正好合适，也可以不用加芝麻油稀释。 |
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