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酥饼在日常生活中深受人们的喜爱，它不仅口感香脆，而且营养价值非常高，我们在家用烤箱就可以动手制作。它的做法有很多种，都非常简单易学，只需要准备好所需要的食材，再根据给出的步骤一步步完成就可以轻松地制作出来，还可以根据自身的口味偏好加入不同的配料，有想学的朋友们可以试一试。 做法一 准备食材原料：低筋面粉120g、鸡蛋液40g、黄油50g、细砂糖20g、豆沙馅200g、黑芝麻适量（白芝麻也可以）。 1、先将黄油室温软化，用手按一下出现凹槽就可以了，然后用打蛋器打发黄油，加入细砂糖，继续打发至颜色发白，接着分两次加入鸡蛋液，搅打至完全融合，最后筛入低筋面粉，搅拌均匀，揉成面团。 2、将揉好的面团分成两份，取其中的一份面团，用擀面杖擀成长条状，如图所示的形状。取一半的豆沙馅，揉成长条状，放在面饼的中间，从一侧卷起，反复的搓揉几下。 3、用刀将卷起的面团切成均匀的小块，放在烤盘上，在上面刷鸡蛋液，撒上黑芝麻。 4、烤箱上下175度预热，预热好后放入烤箱，烤制25分钟，两面金黄即可。烤箱的温度稍微掌握以下，特别是最后几分钟的时候，可以通过烤箱玻璃面板观察下，避免被烤糊。 做法二 主面团材料：面粉250克，温水160克左右。 油酥材料：面粉25克，油50克，葱段、姜片、香料粉15克，香料包1包、花椒。 配料：香葱、盐。 做法： 1)主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些）。 2)盖湿布醒20分钟。 3)醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料粉入油锅开小火，炒至香料粉焦黄，香味渗入油中。 4)除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。 5)把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。 6)在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。 7)把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。 8)醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。 9)卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。 10)把醒好的面坯擀开成大的圆片。 11)锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。 12)中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥。 |
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