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红薯焖鸡块，做法：1.土鸡一斤多两斤以内。去头去尾去爪不用。其余剁小块。冷水泡二十分钟左右，把血水泡出来。用料酒，适量盐腌十几分钟；2.红薯切滚刀块。油锅炸熟，使表面形成一层硬壳时捞出；3.把鸡块也炸一下。炸透了。捞出滤油；4.炒锅，爆香葱姜，倒入炸过的鸡块，翻炒，加1汤匙料酒，2汤匙生抽，1汤匙老抽，2汤匙蚝油，翻炒均匀上色；5.加没过鸡块的水，盖上锅盖，大火煮开，小火焖煮到鸡肉熟透软 腊肉土豆片，做法1.腊肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下；2.锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒10分钟3至土豆熟，加青椒翻炒均匀；3.出锅后加青蒜调味。（爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅，味道更香。腊肉本身有咸味，老抽与盐适量。） 红烧茄子，做法步骤：1、准备好所以食材，并且洗干净2、茄子切好放盐，倒入水泡15分左右，挤出茄子水份，撒入一层薄的玉米淀粉抓匀！3、西红柿青椒切块，葱姜蒜切片4、1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水调汁备用5、锅内放油烧7成热，茄子炸至金黄色捞出6、锅里留油放葱姜蒜煸香7、放入西红柿青椒炒1分钟放事先调好的汁大火烧开8、放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅 酱焖羊肉，做法：1.羊肉放入清水中清洗至无血水后捞出，锅内放入适量的冷水，下入羊肉，加入两小勺醋，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用；2.八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒洗净，胡萝卜洗净后切成滚刀块，待用；3.起油锅，先下入八角与桂皮，炸出香味后下入羊肉，（此时另烧一锅热水），将羊肉表面的水分炒干后下入两小勺料酒，炒匀；再下入黄豆酱（我放了图中的勺子三大勺），炒匀；4.放入草果、 枣香小排，做法和步骤1.小排用清水浸泡1小时，中途换2次清水，泡掉血水后捞出沥干。2.炒锅大火烧热转中火，加入油，放入排骨；煸炒至肉颜色发白，加入花雕酒，继续翻炒。3.翻炒到排骨边缘的肉蜷缩且锅里的花雕酒蒸发只剩油时，加入番茄酱；翻炒均匀后加清水为排骨的1/2高度的量；加入红枣汁饮料，盖锅盖大火烧开锅转中小火。4.烧到汤汁到排骨1/2的高度时，加入盐继续烧。5.烧到汤汁开始浓稠且肉骨已分 |
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