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来我们东北之后吃什么，这到成了相当重要的问题，东北菜虽然没有象八大菜系被人所知，但它独具特色，更加亲近老百姓，在百姓心里那也是非常重要的 今天，我就给大家推荐6道经典的东北菜别老想着炸酱面，豆腐脑了，这6道菜，有鸡，有鱼，有肉，有荤有素有主食，酸甜，香，辣，一应具全，各各都是东北的精髓，解决了你不知道点啥菜的难题，要不是在东北住几十年，你根本点不出来这么地道的菜 小鸡炖蘑菇 
小鸡儿炖蘑菇，怎样炖才能鲜嫩入味，口感吃起来一点也不柴呢？ 准备食材 小鸡一只儿，清理干净以后，改刀剁成大块，放入凉水中浸泡15分钟，泡出血水，泡好以后捞出控净水分 盆中放入野生的榛蘑，咱们加入开水泡20分钟左右，再准备料头，葱、姜蒜、花椒、八角、干辣椒备用 起锅烧豆油，油热以后下入清洗干净控净水分的鸡块，开大火煸炒，煸炒出鸡块的水汽，煸炒出鸡块的油脂，再下入所有的料头继续煸炒，烹入适量的高度白酒，喷白酒比料酒去腥效果要好，烹入白酒之后，再放入适量的黄豆酱油，再来少许的蚝油，来一点点的老抽。上色，开大火翻炒一下，把鸡块翻炒均匀，翻炒至上色，再加入少许泡榛蘑的汤，特别的出味，然后再加入适量的开水，加入一勺的精盐稍微多一点儿，这样有味儿，再来少许胡椒粉，来上少许的白糖提鲜，下入清洗干净的榛蘑，盖上锅盖，开中小火慢炖30分钟左右 做这道菜记住两个重点，鸡块清洗干净，剁好以后不要焯水，直接生成，这样能增加鸡的香味儿，炖的时候不要加凉水，直接加热水，这样炖出来的鸡块鲜嫩不柴，鸡块儿炖好以后，咱们再放入提前泡好的粉条，再炖他15分钟就可以出锅了， 这样一盘好吃的小鸡炖蘑菇就做好啦，喜欢的试试吧 酸菜粉条五花肉 
做一道东北家常菜，酸菜粉条五花肉不用吃，看着都香，老百姓的最爱 五花肉一块，清洗干净之后，切成小块儿，凉水下锅，加入葱段、姜片、八角和花椒，再放半勺料酒去腥 盖上锅盖，开锅转小火先炖30分钟，这个时间，把酸菜切了，酸菜帮子骗一刀，这样切成的丝儿比较地细。酸菜切好了，用清水投洗两遍，不喜欢吃太酸的可以多投洗几遍。 水分攥干之后，另起锅烧油，下入攥干水份的酸菜，用大火煸炒，炒出一部分水分，水分挥发掉之后啊，他才能更好地吸收汤汁的味道，炖出来的酸菜更香更有味儿，这是非常关键的 现在肉已经煮半个小时了，把煸好的酸菜放肉里面，盖上锅盖，再炖20分钟左右，时间到了，将大块五花肉捞出，酸菜继续在锅里会遮肉放置，捞出的肉切成薄片，切好之后，放入酸菜锅中 往里放入精盐，鸡精和胡椒粉来调味，开大火炖至五分钟，放入泡好的粉条，再炖15分钟左右就可以出锅了，好了酸菜炖粉条就做好了，喜欢的试试吧 溜肉段 
肉段儿用鸡肉或者里脊切成一公分见方的小丁，一定要用清水多浸泡一会儿，然后切点配料，泡好的肉攥干净水分，加少许精盐，一点儿料酒，翻拌均匀，腌制五分钟左右，加入两大勺的土豆淀粉，适量的清水，少许的生抽，抓拌均匀， 起锅烧油，烧到六成热，把肉段逐个放入，分两次去炸，全都炸到定型，捞出， 开大火，等油温重新升高，下锅炸到20秒钟，达到外焦里嫩时，放入配料尖椒段，捞出备用 倒出控油，起锅烧油，葱花，蒜片爆香，入酱油，蚝油，两勺左右的清水，盐，鸡精，十三香，老抽调色，淋点水淀粉，勾薄芡，放入所有的配料，从锅边少放点陈醋，快速翻炒均匀，好了出锅装盘，一盘外焦里嫩的熘肉段就做好了，喜欢的试试吧 红烧茄子 
准备食材，茄子4根，首先将茄子去皮改刀，切成滚刀块儿，再切点青红尖椒块儿，搭配个颜色。 将切好的茄子用清水给它投洗两遍，控干水分，抓入一把玉米淀粉，用手抓拌均匀，让每个茄子都均匀包裹上一层玉米淀粉， 起锅烧油，油温升高六成热，下入包好粉的茄子，刚下锅先不要动，先有个定型的过程，炸制定型以后，再用勺子搅散开，将茄子炸制酥脆，捞出备用。 再砸这个茄子地时候，油温一定要高一点儿，这样不容易起油，而且做出来之后脆，还好吃 锅留底油，放入蒜末，小火炒出香味，炒香以后放入一袋红烧酱，其它调料什么都不用放了，开小火把红烧酱炒香，加入两勺清水，水开以后淋入一层水淀粉芡，大火将料汁熬制粘稠，下入炸好的茄子，放入青红尖椒，搭配个颜色，开大火翻炒均匀就可以出锅，好了红烧茄子做好了喜欢的试试吧 菜包饭 
碗中放入葱花，香菜段儿，野菜婆婆丁清洗干净备用 土豆上锅蒸熟，将蒸好的土豆捣成泥，再放入一点炸好的花生米，蒸好的大米饭 起锅烧油，倒入鸡蛋液，用筷子炒，放入青椒丁，两勺黄豆酱，炒出酱香味就可以出锅了。 鸡蛋酱放入碗中，用手抓拌均匀，然后取一些放在大白菜叶上，或生菜叶也行，菜包饭就做好了喜欢的试试吧，特别简单吧 红烧鱼 
准备食材，选用鲤鱼，二斤左右的鱼，清洗干净，将鱼的两面儿改上一字型的花刀，改刀的时候，刀口不易过山，鱼肉不容易碎。 锅中烧油，热锅凉油，加入少许的精盐，再将鱼下入锅内，小火慢煎，煎至两面金黄之后，盛出备用。 锅内再次烧油，放入大块葱姜蒜爆锅炒出香味，放入一个八角，少许的辣椒段儿，一勺的郫县豆瓣酱，用小火煸炒出红油，煸炒出料头的香味，烹入少许的料酒，一丢丢的陈醋，再把鱼呢下入锅内，一定要加入滚烫的开水，没过鱼，调入少许的精盐，加少许白糖，再来半勺的生抽，少许的老抽调色，用勺子将这个调味料呢彻底的搅拌至融化，盖上锅盖，小火慢炖15分钟。 重点是煎鱼，一定要热锅凉油，加点盐，鱼皮不容易破，更不容易沾锅，炖的时候，一定要小火慢炖，这样炖出来的鱼肉，更加的鲜嫩，更加的入味 15分钟过后，把鱼捞出，剩锅里的汤收汁，淋个薄欠，用勺子啊将这个汤汁往鱼身上撩上一撩，更加的入味，最后放点香菜，好了红烧鱼做好了，喜欢的试试吧 |
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