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「控糖」是幸福减肥教的减脂方法体系中最基础的部分。在过去的推送文章中，我们一直在反复强调： “糖是一个复杂的概念，只有控制住了「糖」，你才能获得打开掌控体重之门的第一把钥匙。” 因此，如果你想真正掌握幸福减肥的方法，你一定要明白什么是「糖」？ 读完本文后你将了解： ◆ 我们说的「糖」到底是什么？ ◆「糖」对我们的身体有什么意义？ ◆「糖」有哪几种？哪些食物里有糖？ ◆ 为什么吃「糖」会让我们变胖？ 1 『当我们谈论「糖」的时候，我们在谈什么？』
一提到「糖」，恐怕大家的第一反应都是白糖、红糖、蔗糖之类，但这些通过各种作物精练而成的糖，叫做「精制糖」，它们只是庞大的「糖」家族里的部分成员。 ▷不吃看得见、摸得着的糖，不过是我们控糖之路的第一步。 我们所说的「糖」实际上指「糖类」。 所有糖类都由C（碳）、H（氢）、O（氧）3种元素构成，因此也被称为碳水化合物，它最主要的作用是为人体提供能量。 「糖」通常可分为单糖、二糖、多糖等多种类型： ◆单糖：葡萄糖、果糖等。 ◆二糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖等。 ◆多糖：淀粉、纤维素、糖原等。
在这些各种各样的「糖」中，我们摄入「糖」的最常见及最大的来源是淀粉。 2 『食物里的「糖」来自哪里？』
在未采取控糖饮食的通常情况下，「糖」是我们食物的主要成分，占据了食物总量50%以上。 ▷它们都有一个共同的名字：糖。它们正在等着一天一天帮你变胖。 「糖」有许多种，因此「糖」的来源也有许多种，我们日常饮食中能吃到的糖来自以下几类： ◆淀粉：薯类等根茎类蔬菜、玉米、豆类、各种谷类。 ◆果糖：水果、蜂蜜。 ◆蔗糖：甘蔗、白砂糖。 ◆乳糖：奶及各种奶制品。 ◆纤维素：各类植物性食物。
上一节我们已经提到了，「淀粉」是除精制糖外，我们摄入「糖」最常见也是最大的来源，这是因为构成我们主食食谱的各种食物，都是淀粉的主要来源。这也是我们倡导控制乃至不吃主食的原因所在。 此外，相信你一定注意到了，含糖食物中并没有肉。 ▷无论是牛肉、鸡肉、猪肉...都是我们最优质的营养来源，好吃又不会让你变胖。 3 『为什么吃了「糖」就会让我们变胖』
我们吃掉的各种碳水化合物会通过小肠转化成葡萄糖，进入到血液之中。
这些进入血液的葡萄糖，即是「血糖」，身体感知到血糖上升的信号后，会立刻释放胰岛素。
胰岛素是人体内唯一能降低血糖的激素，也是唯一能同时促进糖原、脂肪、蛋白质合成的激素。 为了使血糖水平降低，不至于影响身体健康，胰岛素会功力全开，把多余的血糖全部转化成脂肪，储存在身体里。同时，胰岛素还会抑制脂肪组织的敏感性，以便阻止脂肪通过“脂肪动员”效应分解。
最终，我们的血糖虽然降回了合理的水平，但我们的身体却在摄入的糖与胰岛素的战斗中，变成了不断长脂肪的「储能模式」。
4 『总结』
「糖」实际上指的是我们饮食里的各种碳水化合物，它不仅仅是白砂糖等的精制糖、还包括了谷物、薯类、玉米、水果、蜂蜜、奶制品等各种食物。 ▷一边是瘦，一边是胖，你会如何选择？ 我们吃掉的碳水化合物，最终会消化分解成葡萄糖进入血液。 胰岛素为了控制血糖处于较低的水平，会将绝大多数的血糖都转化成脂肪储存在我们的身体里。 而我们，就这样变胖了。 |
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