猪蹄这种食物仿佛天生带着一种馋人的特点,无论是烤、卤、酱、做皮冻,还是煮汤,都能让人食指大动。它独特的Q弹软糯口感,最能俘虏人的胃。 它富含丰富的胶原蛋白,被称为“美容圣品”,爱美的MM都爱吃。不仅能增强皮肤弹性和韧性,还能延缓衰老哦~ 今天暖暖大厨创意升级,带来一款酸辣可口,软糯入味的酸辣无骨猪蹄。3刀去骨,猪蹄巧变下饭菜,只要学会用这几种配菜,从此轻松端出100种下饭菜~ 2017/09/13·暖暖推荐菜 酸辣无骨猪蹄 ▼ 如何查看这道菜的视频? 明天下午四点,拉至头条底部查看 暖暖委托人 王文茜 上艺芭莎创始人 委托理由: 王文茜向小暖求助:“常吃的菜肴实在没有新意,所以希望大厨能传授一通百通的菜谱,以后就可以变着花样做美食了。”想要秒变厨神,这也难不倒暖暖大厨呢! 到家大厨 康健 国家高级烹饪师 曾任多家北京知名餐厅行政主厨 今日招牌菜 黄辣丁京葱烧全蛋 ✔酸辣无骨猪蹄 糖醋虾球 金银蒜魔芋丝蒸秋葵 ▼ RECIPE 酸辣无骨猪蹄 食材 主料: 猪蹄 / 葱姜 / 花椒 / 榄菜 / 蒜苔 朝天椒 / 野山椒 / 蒜蓉 / 洋葱等 调料:葱 / 陈皮 / 料酒或白酒 / 盐 花椒 / 姜 / 生抽 / 蚝油 烹饪步骤 1 食材的处理:把整个的猪蹄从中间切开,冷水下锅中加入葱、姜、花椒、陈皮、料酒(可用白酒替代)开锅后撇除血沫,盖上锅盖焖煮40-45分钟。 大厨小窍门 康健 国家高级烹饪师 猪蹄焯水一定要冷水下锅,这样才能将猪蹄从里到外的血水清洗干净。 2 改刀:取出煮好的猪蹄,放凉后放入冰箱冰镇半小时,方便之后去骨、改刀切块。 大厨小窍门 康健 国家高级烹饪师 煮好的猪蹄为什么要放入冰箱冰镇? 1、方便去骨。 2、方便改刀,切的薄厚均匀。 3 改刀:顺着骨头,3刀巧取猪蹄肉,再切成小块。 4 煸炒:开火,锅中4-5成的油温,猪蹄过油捞出。先下蒜蓉煸香,再下野山椒、将提前准备好榄菜、蒜苔、朝天椒、洋葱倒入锅中炒香,小火煸炒加入蚝油提鲜调味。 》只要有了这几种配菜,不管是猪蹄还是鸡胸、豆角、牛肉、虾......从此轻松端出100种下饭菜! 大厨小窍门 康健 国家高级烹饪师 炸制猪蹄的油温不要过高,最好4-5成热,油温过高容易把猪蹄里面的水分和胶原蛋白炸出。 5 下猪蹄:加入切好的无骨猪蹄炒香。 6 加入料酒、生抽、盐调味炒香,即可出锅~ 最终成品 酸辣开胃,真的可以一口气吃3碗饭:) 你可能还想吃这些 更多菜谱请拉至底部“阅读原文” 500道家常菜轻松学~ 2017/09/12·暖暖推荐菜视频 宫保核桃肉 ▼ 点击可查看详细烹饪步骤:这样做出来的宫保核桃肉,补脑解馋还能瘦!哪有女人不爱它~ 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 你们学会了么,点赞告诉我👇 |
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