 小创君 创业中国二当家 他研发出了炒、煎、煮、炖、熬、燔、炙等各种新鲜烹调技法，开了有史以来第一家私人饭馆，晚年避居彭城，一心一意钻研厨艺，为鲁菜的发展做出了巨大贡献。然而，他因为一道菜走上人生巅峰，也因这道菜遗臭万年。 「 正文 今天要提到的这个人，其实他出现在岛主视野里可以说完全是机缘巧合。民以食为天嘛，所以岛主最近在研究古代十大名厨。其中发现了个叫易牙的人，这个名字让我很眼熟。 原来在不久前我写管仲的故事，查阅相关资料的时候，记载到管仲曾提过，要齐桓公远离易牙。我再一钻研，发现两人竟是同一人。这可真是巧了，为什么管相国如此提防这一代厨神呢？那今天的故事，易牙，就决定是你了！
易牙，春秋时期齐国彭城人（今江苏徐州），说到彭城，为什么不叫赵城不叫王城，偏要叫彭城呢？因为这个地方是一个传说人物彭祖的封地。 又说到彭祖，何许人也，我们华夏子孙的救命恩人啊！当年他做的一碗养生野鸡汤，让奄奄一息的上古领袖尧帝垂死病中惊坐起，把鸡汤喝得干干净净，瞬间生龙活虎。 我们的主角易牙就师承这位烹饪鼻祖彭祖，看到这你们要说岛主瞎扯谈，怎么彭祖上古时期给尧帝做了碗鸡汤，还能在春秋时期教易牙做菜，这个岛主也很无奈啊。 据说彭祖养身有道，活了八百岁有余，所以易牙可以“雍巫善味祖彭铿(雍巫：即易牙，彭铿：即彭祖)，三坊求师古彭城。“咱们用科学的眼光来看这个问题的话，应该是彭祖的厨道，一直在彭城流传了下来，易牙天赋异禀，掌握了其中奥义。 易牙练就一身手艺后呢，最开始是在一个庙里做厨子，往来香客都说他的饭菜做的好吃，因此庙里香火不断，也不知是来拜佛的还是吃菜的。他做菜究竟好吃在哪呢？ 据历史记载易牙做菜时：“酸则沃之以水，淡则加之以咸”。就类似于咸了加水，淡了加盐。这介绍大家伙可能要吐槽了，这连我都会，是不是我也是十大名厨了？ 这里列为看官要结合一下当时的历史情况。《礼记·礼运》里面有这样一句话：“未有火化，食草木之食，鸟兽之肉，饮其血，茹其毛，未有麻丝，衣其羽皮。”这就是传说中远古时代的茹毛饮血，日本人的玩法，生吃。 春秋时代摆脱这种野蛮的用餐方式也没多久，其实对菜肴这种说法都没有明确概念，只要熟了，能吃，就很幸福了，更别提什么口味花式了。 所以说易牙善于调味可是非常了不得的，可以说是第一个把饭菜做出各种口味的人。菜做的好吃，总呆在庙里也不行吧，毕竟是烧香拜佛的地方，所以易牙就找了间屋子，专门做菜给人吃，店名叫易牙大排档（名字我取的，有没有一点古风的感觉）这也是有史记载一来第一家私人饭馆，所以称他为厨师之祖也不为过。 易牙的名声很快传入了齐桓公的耳朵里，易牙被召进宫当了御厨。宫里什么奇珍异宝，龙肝凤脑都有，易牙如鱼得水，可以尽情钻研厨艺的奥妙，研发出了炒、煎、煮、炖、熬、燔、炙等各种新鲜烹调技法，可谓十八般厨艺样样精通，厨师界的大发明家。 光说不练假把式，岛主决定，现场！给大家描述一下易牙的招牌菜…… 都说鱼羊为鲜，这道山东名菜鱼腹藏羊肉，就是易牙首创，在北方水产以鲤鱼为最鲜，肉以羊肉为最鲜，此菜两鲜并用，互相搭配，烤制而成。成菜色泽光润，外酥里嫩，鲜美异常。 这易牙不仅菜做得好吃，最令人称道的，还是他的食疗法，毕竟师出彭祖，对这个养生之道也很有研究。易牙能够根据病状不同，制定出相应的菜单。 比如这个齐桓公晚上睡不着觉，还出虚汗，易牙就研发出了一碗调味汤，王妃长卫姬得了厌食症，易牙又是一道五味鸡献上。两人的病不吃药不打针，就这样神奇的痊愈了。 易牙深受齐桓公赏识，任司庖（即管饮食的官)主管。大家知道齐桓公称霸春秋的时候九合诸侯，这九次”全国人民欣赏齐桓公耀武扬威大会”的官方主厨就是易牙，易牙一手绝活调五味也因此名扬天下。就连孔圣人也是他的粉丝，曾曰过：‘淄渑（zīmiǎn）之合者，易牙尝而知之。”就是说这两地的水混在一起，易牙也能分辨，对他的味觉给予了高度评价。 这样一个厨界祖师爷级别的人物，为何在今日不仅没有被大肆宣传，反而在网络上竟然还是骂名一片呢？
鲁迅先生的《狂人日记》里狂人说了这么一句话：”易牙蒸了儿子，给桀纣吃。“以揭露“礼教吃人”的罪恶。这事先辟谣一下，无稽之谈，一个夏桀一个商纣都不是一个朝代的，怎么吃他儿子，不过这个说法还是有根据的。 易牙如果安心做他的司庖总厨，就能安稳地坐他厨界祖师爷的地位，不会受到这么多非议了。可他偏偏却选择趟了政治这滩浑水。 历史记载齐桓公身边有三个著名的奸佞之臣，公子开方，竖刁，还有一个就是易牙了。这三人就是齐国千古一相管仲的对立面，俗称三子大战管相国，他们为了得到齐桓公的宠信也是无所不用其极。 先说这个公子开方，他虽是个公子，但他却不是齐国的，而是卫国公子。也算是个王储了，但他却选择放弃自己的子民，来到齐国服侍齐桓公，就连老爹卫王病逝，也不愿回去看一眼，齐桓公还特地表扬了他，爱我胜过爱亲爹。 这个竖刁就更绝了，他本是个富二代，小时候就被安排进宫里学习，结果迷上了纸醉金迷的生活，牌面之王齐桓公是正对他的胃口。长大被送出宫以后，为了能再回到宫里陪齐桓公玩耍，这人竟然苦练了葵花宝典，开个玩笑，这人竟然把自己给阉了，成了历史上最早的太监之一。得以再进宫陪施侍君左右，齐桓公又特意表扬了他，爱我胜过爱自己。 轮到易牙，说起来也真是有点冤枉，上面两位头都很铁，是不撞南墙不回头，非常之绝。如何能超越他们两人的“感人事迹”，得到齐桓公的表扬，也是真难为了易牙。 有一天易牙像往常一样伺候齐桓公用膳，酒足饭饱后齐桓公觉得天下山珍海味都尝遍了，就说了一句话：“唯婴儿之味未赏。”说者无心，听者有意。这句话像魔怔一样，始终缠绕在易牙的脑海，他夜不能寐，觉得这是个千载难逢的机会。 我们之前说过易牙做了一道令亿万人震惊的菜，也正是这一道菜让他背负骂名直至今日。 又有一日齐桓公用膳时，易牙就献上一只金鼎，里面的肉汤鲜嫩无比，口感前所未有，令齐桓公啧啧称奇，问道是何肉如此鲜美。 齐桓公话音未落，易牙早已泣不成声，哭喊道：“这是我4岁儿子的肉，为祈国君身体安泰无虞，杀子以献主公！”齐桓公听了这话差点没当场吐出来，愣在原地，不敢置信。 这回易牙没有得到预想的齐桓公特意的表扬，因为齐桓公已经感动到说不出任何话来了。烹子献糜这件事，让易牙得到了齐桓公完全的信任，走上了权力巅峰，却也让他遗臭万年。 据记载管仲临终之前，齐桓公曾在病榻前询问相国的接班人应该为何人，管仲劝齐桓公远离易牙，竖刁，开方这个三个齐桓公心中预想的继承人，他们有一段经典的对话。
管仲透过现象看本质，从人性角度出发，得出了与齐桓公完全相反的结论。人生而自私，这三人连自己都不爱，连亲人都不爱，却只爱齐桓公，违背天理人伦。要不是心理变态，要不就是有更大的阴谋。 齐桓公乍一听管仲的话，还是有点郁闷，我堂堂齐国老天王，有几个脑残粉怎么了，他们怎么就成了别有用心呢，就不能是单纯迷恋我帝王的气质？可毕竟是仲父的遗言，还是要听的，齐桓公不情愿地将易牙等人赶出了宫。 但俗话说得好，要抓住一个男人的心，先要抓住一个男人的胃。没了易牙的可口的饭菜，齐桓公食不甘味，没过两年就把管仲的遗训抛之脑后，又将易牙等人召了回来。 经过如此一番大起大落，易牙对权力渴望更甚。在齐桓公病重之时，三子开始做乱，干预王位继承。易牙与竖刁准备废掉太子昭，立公子无亏为王，引发齐国五公子内战。 易牙与竖刁为了能假传君命，便在宫外筑高墙，堵塞宫门，使任何人不能接近齐桓公。可怜的一代霸主齐桓公，竟然活活饿死在宫里，尸首就这样放在宫内长达67日，都腐烂发臭了，才有人来替他收尸。
最终太子昭在宋襄公的帮助下成功打回了齐国，保住了王位。易牙竹篮打水一场空，干政失败，这时他才如梦初醒，大彻大悟。知道这并不是属于自己的路，晚年的易牙决心不再参与政治，避居彭城，一心一意钻研厨艺，为鲁菜的发展做出了巨大贡献。 纵观易牙一生，毁誉参半。只能说术业有专攻，他确实不是一个合格的政治家，干政之路骂名不断。但也不能否定他对中国厨艺界开天辟地的贡献，他所留下的厨道已深深融入了中华民族源远流长的饮食文化中。没有他，可能咱现在都不知五味调和之奥妙。 彭城，普通的一天，傍晚时分，易牙大排档门前人山人海，却没有一人发出声响，只是对着厨房望眼欲穿。厨房内，易牙有条不紊地生火，烧水，切菜，将食材准备好倒入熬制已久的汤中，盖上盖，易牙掐着时间，便开始闭目养神。整个饭馆内除了汤水沸腾偶尔震动着锅炉响动，便万籁俱寂。 “开锅啦!'不知道是谁先打破了这份沉默，瞬间人声鼎沸，易牙亲自为每位食客乘上了一碗调味汤，一位食客迫不及待地尝了一口，顿时泪流满面，哭道：
汤如美酒一饮而尽，舌舔唇边回味无穷。有人问道，厨神，太怀念这口汤了，这数十年你都哪去了？ 易牙只是浅笑，也不言语，遥望远方夕阳西下。没有人察觉到，他的眼角已有了泪痕，人生，也不全是糟糕的事啊。 每个人都有属于自己的路，勿忘初心，方得始终。 |
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来自： 恒天之云 > 《2017.9.1》
