秋季进补首选它，苏东坡都爱吃

大家知道这个是什么吗？

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　　这个像极了刺猬的红色小球，估计很多人都不知道它的真面目。据说它有健脾祛湿、防燥又补肾的功效，现在吃最当时的好食物！很多人都喜欢将它搭配其他食物一起吃，但是这种东西并不是你想吃就可以随便吃得到，因为它来之不易！

　　经历这么多工序、出了这么多劳动力而得来的芡实，其功能可真是名不虚传！

　　古药书中提到说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。

　　宋代的大文豪苏东坡也非常喜欢吃芡实。他到老年仍身健体壮、面色红润、思维敏捷。他的养生之道中有一条就是吃芡实，吃法颇为奇异。时不时取刚煮熟的芡实1粒，放入口中，缓缓含嚼，直至津液满口，再鼓漱几遍，徐徐咽下。他每天用此法吃芡实10-30粒，日复一日，年复一年，坚持不懈。

芡实的6大功效

　　中医认为，芡实性味甘、涩、平，入脾肾二经，能健脾祛湿、固肾止泻，且有“补而不峻”、“防燥不腻”的优势。其补肾效果强于山药，祛湿效果优于红小豆，镇静效果强过莲子，可以说是一种被埋没的补益佳品。

　　1. 健脾止泻

　　芡实常配山药、白术，可用于治疗脾虚泄泻。

　　2. 涩精止带

　　芡实常配金樱子、莲子，可治疗遗精、白带过多、尿频或尿失禁等症状。

　　3. 解除疼痛

　　用芡实与瘦肉同炖，对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状有好处。

　　4. 调理脾胃

　　若平时消化不好，或热天出汗多又易腹泻者，经常用芡实煮粥或煮红糖水食用，有不错的效果。

　　5. 补脾止泄

　　如果腰膝痹痛，幼儿腹泻，可用泽泻、芡实、滑石、炒车前子, 焦楂, 炒苍术, 砂仁、加黄连、公英、白头翁、腹胀加草果同煎，每种的量要均匀，分6次在24小时内服完，可以起到补脾止泄的作用。

　　6. 耳聪目明

　　秋季用芡实进补，最简单的是制作芡实粥，常吃可健身体，强筋骨，耳聪目明。

吃芡实4种营养吃法

　　大家都知道秋季比较燥，这芡实可以润燥但是又不寒凉，所以特别适合在秋季吃。一定要珍惜，因为过了初秋，就吃不到新鲜的芡实了，要吃就只能吃干的了。

　　1. 莲子芡实汤

　　材料：猪腱肉 (400克)、猪肋骨 (250克)、莲子 (适量)、芡实 (适量)、姜片 (适量)、水 (适量)

　　做法：

　　1. 莲子芡实用水泡洗好，姜切片；

　　2. 猪腱肉切件，猪肋骨飞水待用；

　　3. 取一汤锅，加入适量的水和所有材料，先大火煲1小时，转小火煲1.5小时左右，煲至汤色浓浓的，加调味即可饮用。

　　2. 山药薏米芡实粥

　　材料：山药 (400g)、薏米 (50g)、芡实 (50g)

　　做法：

　　1. 薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时以上；

　　2. 山药去皮，切成薄片，放入淡盐水中浸泡；

　　3. 将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，加入适量清水，煮大约30分钟；

　　4. 倒入切片的山药，继续煮20分钟即可。

吃芡实要注意这3点

• 　　不宜当主食吃：芡实虽然有很多营养成分如碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等，但芡实性质较固涩收敛，不但大便硬化者不宜食用，一般人也不适合把它当主粮吃。

• 　　一次不能吃太多：切记不要一次性食用太多芡实，否则难以消化。干芡实比较坚硬，宜用慢火炖煮至烂熟，食用时需细嚼慢咽。

• 　　生芡实炒芡实功效大不同：芡实又可以分为生食和炒食两种，生的芡实主要以补肾为主，而一些药店中出售的炒芡实则以健脾开胃为主了。另外，亦有将芡实炒焦食用的，这种主要是以补脾止泻为主。

这5类人不能吃

　　1、本身火盛，上火厉害，手心发热的人；

　　2、食滞不化者慎服，大小便不利者；

　　3、芡实有较强的收涩作用，故便秘、尿赤及产后妇女不宜使用；

　　4、芡实虽有营养，但婴儿不宜食用；

　　5、大小便不利者禁服；

　　6、食滞不化者慎服。