豆腐富含优质蛋白和钙,还含有大豆卵磷脂、大豆异黄酮、植物固醇,以及少量的 皂甙,大豆异黄酮对人体激素有双向调节作用,植物固醇能减少体内胆固醇的吸收,从而起到降胆固醇的作用,大豆卵磷脂、皂甙能降血脂、抗氧化、提高免疫力。 所以,豆腐真的是廉价的好食材,尤其是三高人群、体控人群,可将豆腐来代替部分肉类。 麻婆豆腐食材:豆腐1块、海底捞调味料1小袋、葱适量、食用油半汤勺、淀粉适量、盐适量 做法: 1、豆腐洗干净切小块 2、锅烧热倒入小半汤勺食用油,再倒入海底捞调料,一袋或者大半袋(根据豆腐多少放多少调料)爆香 3、爆香后倒入豆腐轻轻翻拌均匀,再加入跟豆腐平齐的水,大火烧开后转中小火慢烧10分钟 4、差不多汤汁稍微浓稠时再加入事先调好的淀粉,尝一下味道,喜欢重口味,可以再加入一点点盐 5、放入淀粉后有木有看到更浓稠的汤汁,豆腐滑滑嫩嫩的 6、好了!关火出锅,装盘,撒葱花! 小贴士 这个海底捞香锅调味料中本身已经含有大豆油、盐、郫县豆瓣酱、大红袍花椒粒、朝天椒等。所以不需要再加入油等额外的调料了! 日本豆腐食材:日本豆腐若干、淀粉、番茄酱、醋、糖、蒜 做法: 1、日本豆腐去除外包装,切成小块,在外面裹上淀粉。 2、油烧热,中火炸,等定型以后,再用筷子轻轻地翻动,让受热均匀。 3、炸至变成金黄色,就可以捞起沥油备用。 4、把锅中油倒出去,留下少量,下蒜末炒香。 5、再下番茄酱、糖、醋和少量淀粉,翻炒至汤汁粘稠,然后下日本豆腐。 6、快速翻炒均匀,然后撒上葱花就可以出锅了。是不是很好看。 香煎豆腐食材:豆腐、生抽、糖、盐、蒜、香葱、辣椒粉、鸡精、醋 做法: 1、豆腐切片,锅入油,放入豆腐煎至金黄色捞出 2、煎好后装盘待用 3、碗入蒜末,葱末,生抽,少许糖,少许盐,适量醋,适量辣椒粉,少许鸡精,加点水做成调料汁 4、锅入少许油,放入煎好的豆腐,把调料汁均匀撒在豆腐上大火收汁即可 回锅豆腐主料:豆腐、蒜苗 辅料:油、郫县豆瓣、甜面酱、生抽、糖、鸡精、葱、姜、大蒜。 做法: 1、豆腐洗净切成薄片,放锅里煎到两面金黄后捞出沥油。 2、姜蒜切碎,青葱切小段。 3、冷锅入油加热,倒入姜、蒜翻炒。再加入豆瓣酱和甜面酱爆香. 4、倒入豆腐翻炒,加入生抽,白糖、蒜苗段。 5、最后淋入香油,加适量鸡精翻炒后即出锅。 茄汁豆腐食材:北豆腐 400克、番茄酱 35克、蚝油 15克、盐 6克、鸡精 3克、香葱 少许、白芝麻 少许、糖 6克、面粉 30克、淀粉 30克 做法: 1、豆腐切成长约3公分,厚一公分的块。 2、备好香葱和白芝麻。 3、把淀粉和面粉混合,豆腐均匀沾上干粉。 4、小火把豆腐两面煎至金黄色。 5、把耗油,番茄酱,糖,盐,鸡精和少许水调成汁,都冒泡了就可以下豆腐。 6、放入豆腐翻拌均匀。 7、盛盘撒上番茄汁和香葱即可。 |
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