金枪鱼之王，蓝鳍金枪鱼原来这般好处多多！

如果你没有品尝过金枪鱼刺身，这个夏天你就体会不到“刺身之王”的惊艳。

毕竟在刺身贵族里，金枪鱼的王者地位无鱼能敌。

金枪鱼作为世界营养学会推荐的三大营养鱼之一，以营养丰富、口感细腻而闻名。

从金枪鱼的品种看，生鱼片质量由高至低分别为蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼。从加工工艺来看，冰鲜的是最高级的原料，其次是超低温、一氧化碳薰制。

也就是说，冰鲜蓝鳍金枪鱼才是最高级的鱼生材料。

蓝鳍金枪鱼作为金枪鱼中的极品，享有“刺身之王”、“鱼中劳斯莱斯”的美名，十足的鱼中贵族。那它们为什么这么珍贵呢？

• 它产量非常低，不到全球产量的1%，价格非常高；

• 它体型硕大，长度最长可达4.5米，最重可达800斤，是金枪鱼类中最大型的鱼种；

• 它动作敏捷，游泳时平均时速可达60到80千米，瞬时可达160千米，就像在水里飙车；

• 它肉质结实细嫩，口感爽滑带脆，又鲜又甜，是做生鱼片和握寿司的首选食材；

• 它是最高级的生鱼片原料，金枪鱼价格最高的是带有脂肪的腹肉（TORO），其油脂丰厚、肉质鲜美细腻。

金枪鱼的营养很丰富

• 含有丰富的DHA（二十二碳六烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）等等Omega-3不饱和脂肪酸、牛磺酸、钾、蛋白质、维生素B12等多种营养成分。

• 低脂肪、低热量，富含优质蛋白质及多种营养素，是现代女性轻松减肥的理想选择。

金枪鱼的功效很全面

• 促进胎儿发育，帮助胎儿视力健全发展。

• 预防及改善视力，促进青少年生长发育。

• 抑制胆固醇增加和防止动脉硬化，对预防血栓和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用。

• 能让肌肤保持莹润，抗衰老。

• 帮助男性缓解疲劳、恢复精力，尤其能保护肝脏。

• 低脂肪、低热量，富含优质蛋白质及多种营养素，是现代女性轻松减肥的理想选择。

金枪鱼全身都是宝，不同部位有着不同口感。

根据金枪鱼身体部位含脂量不同，金枪鱼细分为赤身Akami，中腹Chutoro，大腹Otoro，其中大腹、中腹，油脂丰厚、肉质鲜美细腻，是非常高级的生鱼片原料。

赤身

取自鱼体背部，脂肪含量少，肉质坚实具嚼感。赤身中富含的清爽香味与酸味，具有其他部位鱼肉无法匹敌的魅力。

中腹

中腹位于背鳍下方，与鱼脂的平衡度极佳，适合不喜欢太油腻却又注重口感的人。纹理细密均匀如树叶上的茎脉的脂肪分布就让人食指大动。

大腹

金枪鱼的大腹，如同上乘的雪花牛肉，脂肪含量丰富，口感嫩滑，入口即化，也是金枪鱼肉中最昂贵的部位，世界饮食界均以“融化在舌尖的美食”来美誉它。

鱼眼睛

金枪鱼的鱼头在日本人看来可是宝贝，鱼眼更是被收集起来售卖，销量非常火爆，因此鱼眼不仅味道好，营养价值也非常高。

金枪鱼眼富含很多DHA吃了会对眼睛很好。鱼眼也是整条鱼胶原蛋白最丰富的地方，具有美容养颜的功效，深受日本女人喜爱。