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美妈专栏 爱做饭的妈咪，专注于营养搭配及育儿喂养问题。与大家聊聊厨房那些事儿。 PS：菜谱搜索的功能也迁移过来了，直接回复食材名&菜谱名就可以搜索菜谱啦！  我发现呀，这自从当了妈，对于营养学的知识了解程度，真是日新月异地飞速猛涨，以前大蒜跟葱都能弄混的我，现在提起各种食材的功效，简直就是如数家珍。 比如—— 补钙界：鲜虾、牛奶、豆腐、芝麻、奶酪。 补铁界：猪肝、鸡肝、牛肉。 补锌界：牡蛎、蛤蜊、鲜贝。 如果要提起能够一口气能补钙、补锌、补铁、补充蛋白质、补充氨基酸、低糖低脂低纤维的超级食材，你知道，它是啥不？ 藜麦！ 这种咱们平时不是太常见的粮食被联合国粮食及农业组织认为是“一种单体植物就能满足人体基本营养需求的食物”。 我认为它特别适合宝宝食用，最最关键的是它不含有麸质，即便是对麸质过敏的宝宝，也有口福啦！ ※注意事项： 藜麦和普通的稻米比更加的有颗粒感，小宝宝吃要放在料理机中搅打细腻再食用。  非常温和的一款粥，适合全家老小吃，家里要是有孕妇也可以放心的食用，藜麦对胎儿的生长也非常好。 藜麦山药粥 ▶用料： 藜麦1/3杯；大米1/2杯；淮山药1根；冰糖；水5杯； ▶做法： 1、藜麦提前洗干净泡两个小时；大米洗干净后和泡过的藜麦一起放入锅内；一次性加够足够的清水，大火烧开后转小火慢煮三十分钟；  2、煮粥的功夫，把山药去皮后切成厚约1~2毫米的小圆片；把山药清洗一遍，然后泡在清水中备用；枸杞稍泡发；  3、半小时后，将沥干净水的山药片加入到锅中，继续小火煮十分钟；加入冰糖后再煮两分钟即可。  ▶小贴士： 藜麦含有优质或完全蛋白质的植物性食物，胚乳占种子的68%，且具有营养活性，蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的9种氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒和锰等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和维生素E等等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，低脂，低热量（305kcal/100g），低糖（GI值35），几乎是常见食物里最优秀的。 |
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