|
要问这个季节虎门人最喜欢吃什么 想都不用想，当然是海鲜啦 各式生猛海鲜，山珍海味 简直是人间美味 
虎门刚刚结束休渔期 现在的海鲜是最新鲜、最肥美的 海鲜控们 跟着小编一起来看看吧
有一种炫富叫做：虎门人吃海鲜 
点击加载图片
全国人们都知道粤菜清淡，追求新鲜食材本身的味道！ 最直接的体现就在一个字“鲜” 海鲜怎么才最鲜，扎扎跳的时候最“鲜”！ 
全国各地吃的虾是这样的 ▼▼▼ 
点击加载图片
虎门人吃的虾是这样的 ▼▼▼ 
点击加载图片
内陆城市喜欢吃的“龙虾”是这样的 ▼▼▼ 
点击加载图片
虎门人喜欢吃的龙虾是这样的 ▼▼▼ 
内陆城市看到的鲍鱼是这样的 ▼▼▼ 
点击加载图片
而虎门人平常吃的鲍鱼是这样的 ▼▼▼ 
拿来煲汤、砂锅、蒜蓉清蒸样样都行！ ▼▼▼ 
点击加载图片
点击加载图片
内陆城市吃的扇贝是这样的 一口一个不够过瘾 ▼▼▼
点击加载图片
在虎门，扇贝一口根本吃不完 ▼▼▼
虎门还有各种各样的生猛海鲜，任君选择 ▼▼▼
点击加载图片
很多虎门人都喜欢将新鲜的海鲜买回家里 自己做，干净卫生 而且虎门妈妈都是一等一的烹饪高手！ 但是，相信大家都有这样的体验 去海边游玩，想吃海鲜，因为人生地不熟的原因 总是买到缺斤少两，甚至以次充好的情况 顿时，感觉心好累！ 点击加载图片
切记买海鲜的4大陷阱 1、鱼目混珠：有些档口不敢明显的厄称，所以会在袋子或者其他地方做文章，放水或者绑很粗的绳，所以要留心！ 2、偷梁换柱：以次充好，将好货神不知鬼不觉的换成次品。所以给钱以前先确认买的东西是否货不对板。 3、坐地起价：相同的品种和大小，价格却相差几倍，所以要货比三家！ 4、缺斤少两：有些地方海鲜摊位有两把秤，所以买的时候最好要票据，卖完去公平秤上称称，方便后来去找商家理论。 正值开渔期，各种海鲜、海鱼、海蟹、纷纷上市 海鲜应该怎么买？ 常见的海鲜应该怎样做，怎样把握火候？ 秋季吃海鲜有哪些禁忌？ 虎门渔民教你：怎么挑海鲜最新鲜
点击加载图片
- 挑螃蟹 - 怎么分公母：母螃蟹的腹部是半圆形 公螃蟹为三角形，母蟹为膏蟹，公蟹为肉蟹
点击加载图片
怎么看螃蟹是否肥美，有这几种方法： 1、掂重量，相同的个头，较重的那个肉比较多 2、用大拇指按腹壳，硬的说明肉质肥厚 3、翻身，把蟹翻过去，翻身越快的越鲜活
点击加载图片
- 挑濑尿虾 - 看皮皮虾在水中游泳速度 越快越鲜活；捏虾头，越硬越好 看腹部的鳃，鳃越白越新鲜 看重量，同样大小重量越大越好
点击加载图片
- 挑海虾 - 海鲜都比较难保存，特别是虾 一不新鲜就容易发臭，有霉味 所以买虾还要学会“望闻问切”
1、新鲜的雄虾呈淡黄色、雌虾呈青白色； 2、虾壳越硬越光亮，肉质就越新鲜； 3、虾壳与虾肉越紧密难剥虾越新鲜； 4、闻味道，虾有腥味，越腥越新鲜； 不新鲜的虾有一股霉味，像腐烂的肉。 - 咸水鱼 - 判断鱼是否新鲜，在于鱼的体表和鱼鳃 1、看鱼眼，眼膜健全透亮的是鲜鱼 不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，眼珠开始凹陷； 2、新鲜鱼的鳃是鲜红的，若鳃发白、 有许多黏液，说明鱼已经死很久了； 3、用手指按压鱼肉，鱼肉凹陷迟迟不反弹的就是不新鲜；
- 扇贝 - 1、选扇贝一般选外壳颜色一致 有光泽、大小均匀的扇贝； 2、如果养在水中 新鲜的贝壳会一张一合活动； 3、如果没在水中，可以用手拍一下壳 贝壳马上闭合，就证明扇贝是活的
点击加载图片
- 鱿 鱼 - 选鱿鱼，一看体型、二看体表、三看肉质 1、质量好的鱿鱼体型完整坚实，不易扯断 2、好的鱿鱼体表面略现白霜 3、好鱿鱼肉肥厚，呈粉红色半透明
点击加载图片
虎门渔民教你：怎么做海鲜最惹味
点击加载图片
- 花甲：不加水干锅煮 - 不加水，干锅煮，开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的花甲肉嫩。
点击加载图片
虎门人还喜欢吃爆炒的花甲，锅气十足！先把买回来的花甲放置水中加水加冰袋吐查，然后花甲过冷河，挑出没有开壳坏掉那些，然后加葱姜爆炒，加料酒海鲜酱和青辣椒上色吊味，大功告成！
点击加载图片
- 东风螺：白灼东风螺蘸芥末酱油 - 白灼东风螺烧开水，放入葱、姜、酒和洗净的东风螺，加盖煮十分钟，就可以出锅了，吃的时候蘸芥末酱油味道超级棒！
点击加载图片
- 濑尿虾：蒸煮时间比贝类久 - 濑尿虾一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是水煮滚以后七八分钟，也有人喜欢椒盐或者避风塘口味，油炸过后再爆炒，吃起来不亦乐乎。
点击加载图片
- 八爪鱼：头和爪子要分开煮 - 八爪鱼的头和爪熟的时间不同，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。
点击加载图片
- 海鱼：最好用大火开蒸 - 清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些葱姜。蒸鱼用大火蒸，水烧开后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。（还要看鱼的大小，大约10~15分钟）
点击加载图片
虎门渔民教你：海鲜的哪些部位不能吃
点击加载图片
螃蟹：蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心都不能吃
点击加载图片
海虾：虾头尽量不要吃，最好剔除虾线
点击加载图片
扇贝：最好不要生吃，去掉黑色内脏
点击加载图片
鲍鱼：绿色内脏有毒素 易引起皮炎等过敏反应
点击加载图片
海星：很多人吃海星容易过敏
点击加载图片
青口：黑色絮状物不能吃
点击加载图片
海鱼：鱼鳃是不能吃；鱼内脏不能吃
点击加载图片
海蛎子：的肚子里有一块绿色的东西，这是生蚝吃过的食物，不卫生，最好不吃这个部位。
点击加载图片
海螺：头部有两个小球球似的黄白色的东西，那是海螺脑，吃多了就会头晕而且恶心；海螺的尾部：里面含有排泄物，藏有大量细菌；织纹螺：俗称海丝螺、海狮螺、麦螺或白螺。织纹螺是一种有毒生物，每年春夏季其毒性更大，食用后可引起头晕、呕吐、口唇及手指麻木等中毒症状。潜伏期最短为5分钟，最长为4个小时，织纹螺的外形特征为尾部较尖，细长，长度为1厘米左右、宽度约为0.5厘米，厣约指甲盖大小。
点击加载图片
河蚌：吃河蚌时， 要把河蚌肉上类似腮和肠子样的东西扔了，在腮的根部，有一根青色的肠子，要掐断，再挤一挤，整个用清水冲干净，然后再用擀面杖等木器，把河蚌的斧足就是半圆形硬硬的那个敲一敲，这样容易煮熟！
点击加载图片
海肠：吃的就是肠本身，这个地球人都知道~要注意的是内脏和两头的毛刺不能吃，需要下锅爆炒之前去除掉。
点击加载图片
|
|
|
