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俗话说“七月十五红枣圈，八月十五打枣杆”，中秋前后，脆嫩甜美的鲜枣就到了收获的季节。鲜枣不仅好吃，更是当之无愧的VC之王！  看似不起眼的鲜枣，可谓是当值无愧的维生素C之王，比猕猴桃还多。按照我国专家的测定，每100克鲜枣中的维C含量可达200-500毫克，高于猕猴桃60-250毫克的含量。
红枣因为失去了很多的水分，其中很多的水溶性维生素难免有所损失。就维生素C来说，损失量达97%以上。所以就维生素C的营养价值来说，鲜枣更好。 临床证明，环磷酸腺苷这种物质对冠心并心肌梗塞、心源性休克等疾病有显著闻效。 有人对枣、酸枣、梨和苹果等14种果品进行检测，发现枣和酸枣中这种物质含量最高，也是目前所测高等植物中含量最高的。 不过，枣的好处还不仅仅限于这些。现代研究表明，枣含有多种功效成分，例如：
民间亦有“每天吃枣，郎中少找”之说。 鲜枣一般在9~12月上市，而一些不法商贩会用糖精钠(一种食品添加剂)来催熟没有熟透的鲜枣。糖精钠泡过的大枣果皮颜色会由青变红，且吃起来非常脆甜。  网上很多文章提到糖精枣的时候，都会捎带着写出糖精钠危害，这本身没错，但是不专业，剂量决定毒性，因为光说成分不提剂量就有些吓人了。 
那么经不法商贩处理过的“糖精枣”， 是否真的会致癌呢？ 以下三点，需要我们了解。 需要明确的是糖精钠是合法的食品添加剂，只是需要指出的是，糖精枣是超范围的使用这种食品添加剂，2015年5月24日正式实施的我国食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中明确，糖精钠允许添加的范围内，不包含新鲜水果。 糖精钠的摄入量是有严格规定的，摄入多了对人体是有一定危害的。根据常识，加工后的“糖精枣”的糖精钠是否会渗透进大枣果肉里，要看浸泡时间的长短。一般糖精钠泡枣的量不大，量大会有苦味，泡出的大枣口感不一定好。 国际癌症研究机构公布的对人类致癌或可能对人体致癌物目录中，找不到糖精钠的名字，换句话说，该组织未认定糖精钠是致癌物。科学就是科学，不能因为糖精钠而导致其可能的毒性而升格，也不会因为它是食品添加剂而有完全的豁免权。在制定食品添加剂国标的初衷之一就是对被列入食品添加剂的物质做出使用限制，以确保其使用安全。 一看 二摸 三尝 一看 目前市场上提前出现的大枣，基本都不是自然成熟的。从外观看，绿红分明、颜色发暗为铁锈红、暗红色的，就是糖精浸泡过的。而自然成熟的大枣由绿到黄到红逐渐成熟、变色，果皮上有这样绿黄红的不均匀的自然颜色，不会绿红分明。 二摸 大枣成熟的部位果皮褶皱，根部萎蔫，不耐储藏，时间久会果皮果肉分离。 三尝
糖精泡过的大枣极甜（而且洗枣的水也是甜的），尤其是果皮，比果肉更甜，甚至微微发苦。
近日买枣的， 都要悠着点咯！ 来源：网络综合 |
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