秋季话“枣”

 

 

             1、 市面上有没有“泡枣”？怎么辨别？

    工商部门在市面上查处过用“糖精钠”泡过的冬枣和梨枣。不法商贩先把青枣用热水烫一下使表皮变红，然后放入“糖精钠”浸泡几天。“糖精钠”是一种化学合成的食品添加剂，其甜度是是蔗糖甜度的500倍。浸泡鲜枣属超范围滥用食品添加剂，第一没必要用在天然食材中，第二商贩使用剂量不可能控制在国家允许添加的范围内，第三过量长期食用会引起中毒甚至癌症。

    辨别很简单：一看，泡过的枣颜色光亮不自然；二捏，泡过的枣能捏出水来，表皮软而且粘手；三尝，泡过的枣表皮甜，但是果肉不甜且发哏。

       2、 鲜枣、干枣哪个有营养？

   鲜枣中的维生素C含量高、锌含量高，其他能量物质维生素和矿物质二者之间差距不大；干枣可以入饮、入粥、入饭，鲜枣则只适于生吃。所以，鲜枣下来时吃鲜枣，鲜枣不当季时，干枣也是补充维生素、矿物质不错的选择。

       3、 鲜枣不能多吃吗？

    有人说“鲜枣不能多吃”，其实不光鲜枣，干枣也不能多吃，第一因为如果吃太多大枣，其所含膳食纤维造成胀气，第二，枣的碳水化合物含量很高，吃太多就会没胃口吃别的东西了。所以每天吃个5、6个，及补充了营养，也不至于出现不良反应。

       4、 大枣是维c之王吗？

    鲜枣的维生素c的含量的确很高，每100g里含有243g的维生素c。比传说中的“维c之王”---猕猴桃，每100g含60---80g的维生素c的含量的确高出不少，但干枣中维c的含量可就微乎其微了。所以要补充维生素c的话要吃鲜枣。强调一点，枣中真正的“维c之王”是“酸枣”；而水果中的维c之王则是名不见经传的“刺梨”。

      5、 大枣能降低胆固醇是真的吗？

    不管鲜枣还是干枣，都富含膳食纤维，膳食纤维一方面降低胆固醇的吸收速度，一方面会包裹油脂排出体外，所以能降低胆固醇还是有理论基础的。

      6、 大枣能治高血压？

    大枣里的维c可以促进胶原蛋白的合成，而血管壁也是胶原蛋白的，血管壁的弹性增加能降低血管压力；膳食纤维本生就具有降血压、降血脂的功能；大枣还是高钾低钠的食物，可以平衡渗透压，使血管压力降低。吃大枣对高血压的预防和辅助治疗有一定帮助，但是对已经是高血压的病患来说，大枣代替不了药物。

      7、 大枣能补血美容吗？

    鲜枣的维c促进胶原蛋白的合成，对回复皮肤弹性有一定作用；维c同时也会促进铁元素的吸收，对预防贫血有帮助。但是大枣中的铁元素是不易被人体吸收的“非血红素铁”，如果食疗缺铁性贫血的话，要补充动物血、动物肝脏等食物加上鲜枣，效果更好。

        8、 大枣能预防骨质疏松吗？

    骨质疏松一部分原因是由于骨骼钙含量低造成，胶原蛋白能促进钙吸收， 鲜枣中的维c又促进了胶原蛋白的合成，所以吃鲜枣对预防骨质疏松有一定积极作用。

        9、 大枣能抗癌吗？

维c具有抗氧化、抗自由基的功能，而体内的自由基也是癌症的元凶，鲜枣因为富含维c荣升为“抗癌明星”。

每一种食物都有它的营养，应时应季的、有选择的、有限量的食用，是您收获健康的最佳途径。鲜枣下树了，大家尝尝吧！