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秋风渐起，水果店都上新了一种圆圆小小的水果，那就是冬枣。别看人家个头小，冬枣皮薄肉脆，甘甜清香，成为了不少人当季水果首选。 其实冬枣并非指的是冬季成熟及上市的枣子，而每年7月至10月，才是大量冬枣上市的季节，早熟冬枣一般在8、9月份上市。是很受欢迎的一种水果，之所以叫冬枣只是因为相比其他果物，枣树成熟期比较晚，果实生育期120天以上的晚熟品种，接近冬天，所以就叫冬枣。 冬枣不仅酥脆鲜嫩，香甜可口，还有“维生素丸”的美称，富含多种维生素，维生素C的含量尤其丰富，同时含有多种氨基酸，是老少皆宜的美味水果。冬枣的维生素C含量极高，每100克果肉维生素c含量高达380～600毫克(维生素c补充剂所能提供的维生素C一般为60毫克)，是苹果的70倍，柑橘的16倍，以往被认为富含维生素C的山楂也甘拜下风。 冬枣的功效与作用 1、解酒 富含果糖和维生素C，是冬枣帮助解酒的秘诀，从古时候开始，果糖和维生素C就被当做解酒的良药，而且冬枣里面有的涩味成分，就可以分解酒精，帮助人们头痛清醒，从酒中醒来。 2、调节免疫 近代科学家还发现冬枣中含有较高的环磷酸腺苷(camp)等物质。camp是一种重要的生理活性物质，参与人体内多种生理活动，可以调节免疫系统，具有增强心肌收缩力，保护冠状动脉，降低胆固醇，抑制癌细胞增殖的作用。 3、健脾养胃 冬枣具有健脾养胃，益血壮神之功效。 4、保护肝脏 冬枣中含有丰富的糖类和维生素C以及环磷酸腺苷等，能减轻各种化学药物对肝脏的损害，并能促进肝脏合成蛋白，增加血清白蛋白含量，调整白蛋白与球蛋白比例，降低血清谷丙转氨酶水平等作用。在临床上，大枣可用于慢性肝炎和早期肝硬化的辅助治疗。经常食用鲜枣的人很少患胆结石。这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。 5、防治骨质疏松、贫血 冬枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松和贫血有重要作用。中老年人更年期经常会有骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。对病后体虚的人也有良好的。 6、防治心血管病 冬枣除了含有丰富的维生素C和维生素P，还含有较多的维生素A、维生素E、钾、钠、铁、铜等多种微量元素，对于健全毛细血管、维持血管壁的弹性，抗动脉粥样硬化很有益；冬枣中还含有芦丁成分，芦丁是治疗高血压病的有效药物，故对冠心病、高血压、动脉粥样硬化病症的防治有很大帮助。 7、保护肌肤 维生素C是强力的抗氧化剂，是对抗自由基对抗衰老的最好武器，维生素C可以还原黑色素及抑制黑色素产生，可以达到淡化已形成的斑点及色素沉着，也可以改善皮肤色泽，在临床上常被用于美白治疗。所以说冬枣可以美肤一点都不假。 枣脆甜清香，但很多人存疑：“这么甜，不会是用糖精或甜蜜素泡的吧？”“听说红色冬枣都是用糖精催熟的糖精枣？”其实，由于品种的天生优势，冬枣根本不需要额外用甜味剂来“增甜”。 不过市场上确实有些人，为了赶在冬枣大量上市前赚一笔，动起了歪心思。各类报道中不法商贩最常用的手段就是：给生枣泡个加糖精钠或甜蜜素的热水澡。在用甜味剂增甜、热水浴催熟上色后，原本青绿的枣皮会变为红色，并且吸附一定量的糖精或甜蜜素。这样乍一看，确实与熟透的冬枣有几分相似。 现在就教你两招辨别冬枣： 1.颜色 自然成熟的冬枣：红色深浅不均，并且会呈斑点状散开，不红的部分略微发黄则表示甜度较高； 用水烫熟的冬枣：红色分布的异常均匀整齐，而且通常是全红或者青红分界明显。 2. 味道 熟透的冬枣：果肉酥脆，甜味均一自然； 泡熟的冬枣：通常只是表皮甜，甚至可能甜得发苦，而枣肉还是干、柴、酸涩的。 冬枣不能与以下食物同食 1.海蟹 冬枣与海鲜虾蟹同食容易患寒热病，同时虾蟹等食物中含有五价砷化合物，如果与含有维生素C的生果同食，会令砷发生变化，转化成三价砷，也就是剧毒的“砒霜”，危害甚大。长期食用，会导致人体中毒，引起免疫力下降。 2.鱼类 鱼类中含有大量的优质蛋白质，而冬枣含有较多的维生素C，两者一起食用容易发生化学反应，从而降低两种食物的营养价值，并且可能影响肠胃消化。 3.萝卜 冬枣不适合与萝卜同时食用，萝卜含有维生素C酵酶，会破坏冬枣中维生素C的结构，导致维生素C的减少，降低营养价值。此外，黄瓜也因含有维生素C分解酶，同样不宜与富含维生素C的冬枣同食。 4.动物肝脏 动物肝脏含有较多的矿物中，尤其是铁和铜等金属元素，这些金属离子极易使冬枣中所含的维生素C氧化而失去功效。补充维生素C的人也不宜食用肝脏。 5.牛奶 奶制品中含有丰富的优质蛋白，会与冬枣中维生素C发生反应，使维生素C失去其活性，同时也会降低奶制品中优质蛋白的吸收和利用。 注：冬枣一次不宜食用太多，否则容易引起腹泻。 责任编辑：南方 |
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