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一年匆匆而过，转眼又到了秋收 的季节了，田里很多野生的好宝贝就要随着秋季的步伐离我们远去了。 今天给大家说一说农民地里常见的一种野菜——苦菜，再不吃就真的要等到明年了。
 苦菜，别名:山苦荬、苦叶苗、活血草、陷血丹、为菊科植物山苦荬的全草或根。早春采收，洗净，鲜用或晒干。生于山地及荒野，为田间杂草。分布于中国北部、东部和南部。 味辛、苦，性微寒。归肝、胃、大肠经。
 具有清热解毒，凉血，消痈排脓，祛瘀止痛的作用。用于治疗肠痈，肺痈高热，咳吐脓血，热毒疮疔，疮疖痛肿，胸腹疼痛，阑尾炎，肠炎、痢疾，产后腹痛，痛经。 苦菜不止可药用，食用价值也很高，其味略苦，清脆可口，深受广大人民的喜爱。
 苦菜的营养价值比较高，含蛋白质、糖、食物纤维、钙、磷、锌、铜、铁、锰等矿物元素，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。 凉拌苦菜 原料：苦菜500克，蒜泥10克。 制法：将苦菜去杂洗净，入沸水锅焯透，迅速捞出洗去苦味，挤干水切碎，放入盆中待用;将蒜泥、盐、味精、香油和醋放在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。 苦菜新鲜的时候没其他怪味，晒干后有强烈味道，如脚臭。但是效果非凡。 |
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