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猪脚是家庭餐桌上经常见的，它的营养价值让人们非常喜欢吃，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量比起其他猪肉排骨和五花肉等少的多，连皮带肉一起食用吃起来不油腻，可以滋润皮肤，增加皮肤弹性，秋天到了皮肤发干，猪脚可谓是天然的美容佳品；猪脚肉少皮厚筋多，对于减肥的人士很适合，既满足了馋虫，口感好也不会吃太多肉，可谓是双赢。 猪脚的做法很多，烧猪脚汤和红烧猪脚最为普遍，是忙于工作的上班族和喜欢喜欢简单烹饪的人士乐于接受的烹饪做法。 我比较喜欢红烧猪脚，要想把红烧猪脚做的好吃，我认为首先猪蹄有软糯的口感，其次猪蹄有让人欲罢不能的好味道，味道好不腥气，这样的红烧猪脚才好吃，我有一个诀窍，下面随我看看具体做法吧。 软糯好吃的红烧猪脚： 一、准备食材： 1、去买一对儿猪蹄，挑选不太发白的，也不要太胖，以免是药水泡的；让卖家事先对半切段。 2、香辛料，大料一角，花椒数粒，料酒，葱姜蒜，老抽，生抽，食盐，山楂，红糖。 二、具体烹饪方法 1、将猪脚洗净，看看有没有猪毛，可以用打火机烧一下，为了简单，可以切掉毛多的部位。 2、凉水放入锅内，没过猪脚即可，放入花椒几粒，料酒，等开锅后撇沫，这个很关键，也是去腥的办法之一，做不好猪脚有一股腥臭气。 3、猪脚取出后，放入大碗中，加入老抽和生抽适量，比例是1：2，多少根据个人需要，料酒，葱姜蒜，食盐，花椒，大料，红糖，山楂适量，搅拌均匀腌制15分钟左右，红糖可以润色让猪脚好看提味。 4、高压锅放入适量开水，将腌制好的猪蹄放在锅中，盖上锅盖，等冒气加上高压阀，中火，等待26分钟关火。 5、压力锅自然冷却后，去阀开盖，开锅收汤。 6、色香味俱全的红烧猪蹄做好盛盘，也可放凉了吃，口感Q弹。 大家试试吧，这个方法简单易学，味道好。 |
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