未来鲜生

1.新疆抓饭

新疆抓饭大都和羊肉搭配在一起，当然还有经典的葡萄干和胡萝卜，先炒羊肉，再炖羊肉，接下来把炖好的肉及汤汁都倒进电饭煲里，接着放米饭，再铺一层胡萝卜，最后一层铺没有籽的葡萄干，可谓十分丰盛了。

因为抓饭比较油，一般吃时会配一两种小菜减少油腻感，比如皮芽子，即凉拌辣子和西红柿，吃起来清清爽爽的。盛饭之前把抓饭拌匀就可以吃了，可不是用手抓着吃啊，里面的羊肉倒可以抓着啃，可过瘾了。

2.新疆拌面

新疆拌面也叫拉条子，它的精华在于面，很奇怪，新疆的面好像比其他地方的更筋道更好吃，毫不夸张的说，就算吃白面也能吃下去。自己做也简单，面里稍微加一些盐，可以选择高筋面粉，面不好拉开，但绝对筋道。

配菜就随意多了，基本原则是下“面”，在新疆比较常见的是茄子炒肉、韭菜炒肉、白菜粉条肉、过油肉、豆角炒肉等，总之是各种蔬菜搭配的小炒肉，有些用大烩菜下面也是非常好吃的。

3.烤羊肉串

新疆烤羊肉串那可是深入人心啊，听一个新疆朋友说，烤羊肉串其实没太多技巧，最大的要求就是羊肉够好，火候掌握到位，加点盐、孜然，再来点辣椒面，得，简直是人生的一大享受。

除了烤羊肉串，新疆的烤羊排、烤肝子、烤腰子、烤心、烤板筋、烤鱼等也很好吃，看个人爱好了，架势最大的就是烤全羊了，适合聚餐活动吃，那场面，想想就口水直流。

4.炒米粉

米粉不是新疆的特产，但是炒米粉却是新疆美食一绝，很多远离家乡的新疆人提到新疆炒米粉，保准会两眼发光、口水直流，炒米粉店也是遍布大街小巷，做法其实也没什么特别的，但就是好吃！

新疆人口味重，吃辣的功力绝对不亚于四川和重庆人，所以炒米粉要够辣才够味！

5.大盘鸡

新疆大盘鸡是我最喜欢的新疆美食，没有之一。大盘鸡配土豆块再加上饱蘸汤汁的皮带面，那味道简直不要太好吃。现在大盘鸡在很多城市都能看到，但是要想吃到正宗的大盘鸡可没那么简单。

一盘完美的大盘鸡，土豆有沙糯感，裤带面筋道，口感麻辣爽口，色香味俱全，啥也别说了，直接拿起筷子开吃！

6.馕

馕对于我这个北方姑娘来说就相当馒头和烧饼，馕是一种圆形面饼，将面粉发酵，揉成面团，在馕坑中烤熟，外皮呈金黄色。在新疆，馕可以直接吃，也可以配奶茶吃，常见的品种有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕等。

7．纳仁

纳仁通常是用羊肉、马肉、牛肉煮的，是哈萨克、柯尔克孜等民族的风味食品，一般下面是面，上面铺一层马肉和洋葱，以前只有来了尊贵的客人，牧民才杀马做纳仁招待。纳仁一般和奶茶一起吃，因为纳仁较油，而奶茶可以解油腻。

8．椒麻鸡

椒麻鸡是新疆传统美食，与大盘鸡的区别在于色。椒麻鸡是通过煮的方法，保持了鸡肉原本的颜色，但也需要后期加工凸显其麻和辣的特色，如果吃完椒麻鸡，嘴巴不打颤，那你估计吃到“假”的椒麻鸡了。

9．烤包子

烤包子是在馕坑里烤的，新鲜出“坑”的烤包子咬一口浓香四溢，上酥下脆，和煎包的口感完全不一样，带有烤制特有的焦香。

10．哈密瓜：

去新疆要是不吃哈密瓜，那不就白去了？很小的时候，就看书上说新疆的哈密瓜很甜，等去了新疆，亲自品尝过才发现，果然名不虚传，真的，甜的都有点怀疑人生了。

本文由“搜狐号”发布，2017年09月15日