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如果长期摄入过多的糖分，胰腺因大量分泌胰岛素而疲劳，长期下去将导致衰退，不能随时提供所需的胰岛素，血糖的水平得不到有效控制，而形成高血糖。放任高血糖的发展会导致糖尿病。我国糖尿病发病率约为4%，成为继心血管和癌症之后的第三位“健康杀手”。
菠菜富含的动物功用成分有抗菌活性，能安慰胰腺分泌胰岛素，使血糖坚持波动；而且菠菜中的膳食纤维含量较高，常常食用有利于调理糖、脂代谢。 菠菜中的类胡萝卜素，可加重太阳光对视网膜形成的损害，对糖尿病视网膜病变有辅佐疗效。此外，菠菜中含膳食纤维，可防治糖尿病并发便秘。
山药中的黏液蛋白能使糖类迟缓吸收，抑制餐后血糖急剧上升，同时防止胰岛素分泌过剩，无效调控血糖；山药中还含有淀粉消化酶，可以分解淀粉类，可增加血液中糖分的积存。 山药中的黏液蛋白能避免脂肪堆积在血管上，坚持血管弹性，降低胆固醇，避免动脉粥样硬化，并能避免糖尿病并发冠心病、高胆固醇血症的发作和开展。
药理研究发现，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明显的降血糖作用，不仅有类似胰岛素样作用，而且还有刺激胰岛素释放的功能，糖尿病患者常食苦瓜有利于控制血糖。
黄膳性味甘温，具有补五脏、填精血的作用。现代药理研究表明，黄膳所含的黄腊素A和B两种物质，有降低血糖的作用。日本人已从黄膳体内提取出这两种物质制成降糖药物——糖尿清，用于治疗糖尿病，疗效确切。
从营养学方面分析，南瓜含有丰富的营养物质，比如所含的多种维生素、果胶、膳食纤维、葫芦巴碱、矿物质铬、锌等营养素，均具有降低血糖等养生保健作用；
研究表明，南瓜里所含有得一种生物活性物质——南瓜多糖，是南瓜的主要的降糖成份，而且它还具有明显的降血脂功效。 |
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