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藕，又称莲藕，属睡莲科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。 打开猎豹浏览器，查看更多美食图集 藕的保健功效 1．降糖降脂益肠道。藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。 2．抗衰防癌补维C。藕的含糖量不算很高，但含有较高的维生素C，对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，缓解衰老进程，预防癌症。 3．止痛减压护心脏。藕中富含B群维生素（特别是维生素B6）。补充B族维生素有益减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。 4．补血益神助消化。鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生，保持肌肉和神经正常工作。另外，这些营养素还有助分泌消化酶，改善消化。 常见做法一：糖醋藕丁 用料（藕一节、老抽、糖、盐、鸡精、白醋、淀粉、葱花）藕去皮切丁，准备少量的小葱花藕丁焯水后备用糖醋汁配置：老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、鸡精1小勺、盐1小勺、淀粉配置：土豆淀粉1勺，加水调制备用油热后，放入藕丁翻炒，加入糖醋汁加入水淀粉出锅前撒入葱花即可
常见做法二：冰糖糯米藕 用料（糯米、藕、冰糖、红糖、清水）将糯米浸泡半个小时，藕清洗干净刮去皮,在藕的一端切开将浸泡好的糯米塞入藕孔中.不用塞的太紧,但要用筷子适当捅下，做到没有空洞用牙签固定藕身和盖,然后入高压锅,加入5-6倍的清水,再加入红糖与冰糖(加多少按自己喜好)，冰糖要敲碎了放进去用筷子搅拌到冰糖和红糖都基本融化了，可以慢慢加热。这样更有利于融化待糖完全融化后，盖上盖子，大火烧开后转中火压40-50分钟即可吃前切成片，淋点煮藕的汤汁上去，撒点干桂花装饰。清新又美味淋点蜂蜜在上面也非常的不错哦 小贴士 1、藕要选择孔大的那种，我也不是很了解藕，我选粗细均匀的，买的 时候问摊主，我要做糯米灌藕的，适合选哪种，然后摊主会推荐你最 合适的。不过杭州现在菜场里基本上都是11孔的藕，听说还有7孔和9 孔的藕，但是买不到。 2、挑藕的时候要选择藕粗细均匀的，藕身长点的好，可以多塞点米， 切片也可以多。 3、红糖是为了上色才放的，不喜欢的可以不放。冰糖也可以用白砂糖 代替，但是做出来的效果，冰糖比白砂糖要好。 4、高压锅在压的时候最好选中火。 5、糯米藕为糯米食品。一次吃几片即可。不要吃太多了哦。
常见做法三：排骨莲藕汤 用料（排骨、莲藕、生姜、盐、葱花、鸡精）生姜刷干净，去皮，切片。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足烧开后加盖转小火炖1小时左右莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时肉烂藕粉之时，加适量盐，鸡精，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可
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