相比喧嚣的娱乐节目，这是一剂清心安神的良药。

从九月三日起，一部大型自然人文纪录片《本草中华》在东方卫视每周日黄金时间20:38播出了。

这部纪录片一共分为《相传》、《五味》、《滋养》、《奇遇》、《容颜》、《功夫》6集，分别探讨了本草的传奇神秘、食疗并用、调理滋养、奇药轶事、驻颜有术、制法技巧等6个方面。

单从视听角度来说，这部纪录片画面唯美，节奏明快。据该片总导演孙虹介绍，《本草中华》全程采用4K拍摄，使得每一帧镜头更带美感。

此外，全片还更多加入了无人机航拍、升格和高速摄影等特殊手法，增强了纪录片的画面质感。

相比喧嚣的娱乐节目，这是一剂清心安神的良药。

上周日播出第二集《五味》：“酸苦甘辛咸是这世间的五种味道，它落到舌尖，刺激味蕾，让人欲罢不能。”

从纪录片的灵魂——故事来说，每种味道背后都有寻常人的故事，从故事中我们能感受到中药人的坚守，更加感恩一草一木来之不易。这五种味道，早已融入我们的生活，激荡着我们的人生，让人悲喜交加。

『辛味』

肉桂既是西方卡布奇诺咖啡上撒的肉桂粉，也是中国调料里不可缺少的桂皮，更是桂枝汤的主要成分。

在民间它是和阿婆相伴一生的老桂树，看到剥了皮的桂树被砍倒的瞬间，有些惋惜。

『咸味』

海带是中药里的昆布，我们餐桌上的海带，原来是靠人力一点点把它们从海里拖上来的，做这个工作的鞠文清师傅，长期弯腰劳作，落下不少病。

『苦味』

荷叶炭是新鲜荷叶炮制后的浴火重生，87岁的姜宝生，干了七十多年中药炮制，火候、时间的把控来不得半点马虎，看到此，油然生出一种敬意。

此外，徐老师在『饮食滋味』课中讲过，任何中药煅炭之后都是苦味的，片中的苦味代表不是很典型。

『酸味』

这里展示了乌梅的前世今生，从青梅到乌梅，林伯顺和林才玉也是从青涩相知相伴到老来相依，乌梅的一生，何尝不是我们的一生。

每种药材不用精确称量，抓上一把乌梅扔进大铁锅，灶台下武火加持，再放入大块冰糖熬煮片刻，隔着屏幕都能感到舌下生津，这才是酸梅汤的本味。

『甘味』

百合是地下茎块，张宗忠和许成莲种了一辈子百合，百合是他们餐桌上应景的家常菜，新鲜的百合，不管油炸还是蒸食，端上桌都是一朵盛开的花。

不过，甘味同样选择了非典型药物，徐老师主要用百合咸味入心的作用，至于尝出来的味道和药用是两种不同的概念。

电视是视听的盛宴，除了画面和故事外，我们很难从中感受到有深度的内容，对于中医粉来说，这远远不够。

片中有这么一段话：“辛味能散能行，酸味能收能涩，甘味能补能缓，苦味能泻能燥，咸味能软坚润下。五味滋养五臓，化生精血。”

如果没学过相关知识，看过之后不会留下什么印象。稍稍思考一下，完全不知所云。辛味散的是什么？行的是什么？酸味收的是什么？涩的是什么？等等，还有五味如何滋养五臓，怎么就化生精血了？

实际上，这段话有着非常实际的现实意义。

• 辛味能行肝气散风寒；

• 酸味能收涩心神；

• 甘味补的是脾土缓的肝急；

• 苦味泻心火、燥湿；

• 咸味不仅能软坚散结，还能补心气。

更深一步讲，每种味道都有补有泻，而每种味道又不是单独存在的，它们有着五行相生相克的依存关系。以辛味为例，补肝泻脾宣肺，每种味道至少对三对臓腑有影响。

除了酸苦甘辛咸五味，现实生活中更有酸涩、焦苦、甘淡、辛辣、咸鲜十种味道。这十种味道对应不同的五臓，如何才能化生精血？需要有君臣佐使的搭配，中医的君臣佐使是什么？学习是一个不断追问的过程。