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第一种：淋油酱瓜丝 用料：丝瓜、鸡腿、青红椒、盐、味精、白糖、生抽酱油、醋、料酒、香油、花椒粒、香菜、葱姜蒜 做法： 1、丝瓜洗净去皮，切成断后加少许盐腌制5分钟 2、鸡腿剔去骨头，青红椒洗净切丝，葱姜蒜切末备用 3、锅中倒热水，加料酒、盐、姜片、葱、烧开后关火将鸡腿肉放入浸泡5分钟，将侵泡的鸡腿肉铺放在丝瓜上 4、取一小碗放酱油、醋、白糖、盐、味精调匀，做成味汁，浇在鸡肉和丝瓜上，大火蒸5分钟，出锅撒上葱姜蒜末、香菜、青红椒丝，香油烧热，放花椒炸香，淋在 菜上即可 淋油酱瓜丝 第二种：蒜蓉丝瓜鲜虾蛊 用料：基围虾、丝瓜、红剁椒、蒜、蒸油豉油、糖、食用油 做法： 1、丝瓜切断，挖掉一部分瓢，基围虾去壳并保留尾部末端那一小节，背部切开一个洞，将虾尾塞入一个洞中漏出尾巴做成虾球 2、将做好的虾球塞在挖好的丝瓜蛊里 3、剁椒里加捣好的蒜泥和蒸好豉油，再加糖，最后倒入一点食用油拌匀，将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸 4、将丝瓜峡虾蛊和调味料一同上锅蒸，大火3-5分钟关火，在焖1分钟即可出锅，最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾蛊上即可 蒜蓉丝瓜鲜虾蛊 第三种：豆角蒸菜 用料：豆角、面粉、油、盐、大葱、花椒、十三香粉 做法： 1、豆角洗净，摘去两头同时滑去丝，用手掰成小段，大葱切碎 2、先将撒入豆角，拌匀入味，然后再将少量面粉撒入拌匀 3、将大葱放在拌匀的豆角上，然后放入少量十三香粉 4、炒锅烧油，放入适量花椒烧至花椒油。带油热，将颜色逐渐变黑的花椒黑的花椒粒捞出，将热油浇在十三香粉和大葱上 5、将面粉先于大葱拌匀后，再撒入剩余的面粉，和豆角一起拌匀 6、蒸锅上刷油，铺上篦子垫，将豆角放上，中大火，25分钟即可 豆角蒸菜 第四种：南瓜蒸鸡肉 用料：鸡腿、小南瓜、青豆、蒜、香葱 、姜、姜、蚝油、黑胡椒 、番茄酱、淀粉 做法： 1、南瓜切开掏空。（可以直接切圆形） 2、鸡肉和青豆粒焯水捞出备用 3、鸡肉、青豆、蒜切小块，姜末、葱末，蚝油 ，番茄酱，黑胡椒、盐、淀粉、食用油一汤匙，混合盐20分钟 4、腌渍好的肉放进蛊里，上锅蒸20-30分钟即可 南瓜蒸鸡肉 第五种：粉蒸香芋 用料：米粉、槟榔芋、色拉油 、蒜、细香葱、蒸鱼豉油 做法： 1、芋头去皮切成2cm左右大小，蒜剁成末 2、锅内入油爆香蒜末（油可以多些），加入芋头翻炒片刻，淋入蒸鱼豉油翻拌均匀 3、盛出五香米粉混合，放入葱段入蒸锅10-15分钟即可（视芋头大小而定） 第六种：金针木耳蒸鸡球 用料：金针菇、鸡腿 、黑木耳、食盐、姜、料酒、生抽、蚝油、淀粉 、细香葱、白糖、胡椒粉 做法： 1、鸡腿洗净，用剪刀把鸡骨去掉，鸡肉切小块加葱姜蒜末及调味料腌制15分钟 2、金针，木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净，金针菜摘除硬根的部分洗净并打结，盘底铺上金针、木耳（撒1/4小勺盐拌匀） 3、再将腌好的鸡肉放在上面 4、放入已经烧开的蒸锅中蒸20分钟即可 金针木耳蒸鸡球 第七种：白蛤蒸蛋 用料：鸡蛋、雪蛤、姜、香油、小葱、生抽 做法： 1、姜葱加水开煮，放入洗干净的白蛤，煮至未开备用 2、鸡蛋打散，取白蛤水150ml混合 3、盘子抹油，放入煮开的白蛤 4、倒入过筛的蛋液 5、盖上保鲜膜，水开后放入，大火蒸10分钟至蛋液凝固 6、淋上生抽和香油即可 白蛤蒸蛋 |
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