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（作者：爱雪）每当去富平南二环美佳餐厅去吃豆腐泡的时候，我都会想起当年父亲做的豆腐泡漠。 我们底店村和铜川一山之隔，做为煤城的铜川，周边有很多大大小小的煤矿，这些煤矿的煤运往富平的必经之路，就是从底店到尖山这条山路，当年父亲的小饭馆就开在山座下的路口处。 记得当年那个小饭馆很红火，除了当地村民和外地商贩吃饭外，还有过往的拉煤车司机来回吃饭。 父亲除了羊肉泡做的地道外，让顾客津津乐道的还有他老人家做的豆腐泡馍。 优质的当地手工豆腐经过父亲的精心烹调，吃起来就是不一样。 父亲把豆腐切成小方块，放进烧热的油中，放些葱段，姜沬，加入少量盐和花椒粉，温火炒一下，然后加水，兑些大骨头汤，放些青菜，粉条，黄花，木耳，用大火烧开，再加入适量的盐和调料水，放几粒味精，然后把切好的手工烧饼倒进去，不停的用炒勺翻动，等汤再次烧开，迅速倒入碗中，一份香喷喷的豆腐泡就做成了。 父亲从来不多事，母亲人又特勤快，加上饭菜味美价廉，所以当年吃豆腐泡馍的人很多。 当年那条山路没修，但跑车拉煤的人很多，铜川周边的村子里几乎家家有拉煤的手扶或三轮，甚至有钱的都买汽车拉煤，我们村上也有人上铜川矿上拉煤卖。 卖煤是挣钱，可那很陡的山路也出了很多的车祸，车毁人亡是常有的事，因为跑车的上去下来都在父亲的饭馆吃饭，所以每天发生的事父亲都有耳闻，每次听到那个车主岀事不在时，父亲总是叹息道：'可惜呀可惜！多好的个娃呀，说没就没了。' 因为吃豆腐泡的大多是下苦的，所以父亲把馍量给的很大，给我印象最深地是一个叫牛娃的手扶司机，一次能吃十个烧饼，煮两份豆腐，一份煮五个烧饼，总共四大老碗，一会会就吃完了，然后还喝一瓶啤酒，听他们村里人说，有一次他开手扶，车头跑水沟去了，他一个人把手扶头扳回了路上。 过了几年，山路铺成了柏油路面，农村人也慢慢开始用上了电器，煤汽灶也逐渐代替了蜂窝煤，山上的拉煤车也越来越少，父亲母亲的身体一年不如一年，小饭馆也就不开了，但父亲的和他的豆腐泡在山上山下，可以说是家喻户晓。 如今，那条山路正在扩修，农村的生活也提高了，豆腐泡也只是大鱼大肉吃腻了后，人们寻找的一种素食，可是每当有人提到豆腐泡，我都会想起父亲做豆腐泡的情景，想起那一碗香喷喷的豆腐泡。 作者简介：赵套雄，网名小熊，笔名爱雪，生于1970年，陕西省富平县底店乡人，在富平县缘图苑观光农业开发有限公司工作，喜欢文学，爱好写作。 |
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