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刺梨是一种生长在野外的植物，主要分布在贵州、鄂西山区、凉山、冕宁山区等山区，由于果皮上密生着小肉刺，于是被称为“刺梨”。在刺梨酒的家乡云南镇雄，家家户户都有泡刺梨酒的秘方。到了金秋时节，满山偏野的野生刺梨都变成金黄色了，自作刺梨酒的时机也成熟，下面酿酒师小平TSJ-wu为大家带来刺梨酒的方法和步骤。 家庭自制养生刺梨酒的方原料： 刺梨、白酒、蜂蜜（或者冰糖） 自制养生刺梨酒的方法和步骤： 第一步 摘刺梨 一定要等刺梨成熟了才摘，也就是看起来金黄色的，那就是成熟了的。没有成熟的是青色了，吃起来是苦涩的，那种泡酒来是不好的。 第二步 切刺梨 这步也有技巧，一办不懂得人是在切刺梨之前把刺梨的刺弄掉，即使带着手套不小心也会被刺扎到手，而且又慢又累，还弄不干净刺；切开后里面的籽也弄不干净。用我的切法，你不用事先拔掉刺，到时轻轻松松的把外面的刺和里面的籽也弄得干干净净的。 第三步、蒸刺梨 这步没有什么技巧，就跟平时在家蒸饭一样的，但一定要蒸熟，那样泡出来的不仅味道纯正，颜色也好看。 第四步、晒刺梨 这里就与第二步相关了，先把刺梨晒干，晒到浇的那种形式，在刺梨没有回潮时用好点的布袋装起来，然后用棍子捶打，放心不会把刺梨打烂的，这样能轻松地把刺梨的刺和里面的籽却掉。 第五步、泡刺梨酒 一般是半斤干的刺梨干泡十斤酒，里面加三两到五两的蜂蜜（或者冰糖），农村养的那种蜂蜜最好；一定要密封好，一过月之后就可以开坛喝酒了。 注意事项 以上就是家庭自制养生刺梨酒的方法和步骤。刺梨酒虽好，可不要贪杯哦！不喜欢喝酒的人，还可以用晒好的刺梨干来泡水喝，就像泡茶那样，功效也非常好的哦！ |
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